Paštéta

Paštéta z králičej pečene

Autor receptu: pilcik

K tomuto receptu ma inšpirovala @Valeri, robila to z kuracích pečienok. No ja som mal dosť králičích pečienok, tak som to skúsil z nich. Je to veľmi chutná paštéta. Isto viete, že pečienky z králika majú inú chuť, tak som ich trochu zjemnil. Oplatilo sa a vďaka za inšpiráciu @Valeri.

15
porcií

25 minút
príprava

180 minút
na 80-90 °C

Suroviny

500 g pečeň králičia
300 g slanina údená mäsová
2 ks rožky staršie
2 stredne veľké ks cibuľa
6 strúčikov cesnak
125 g maslo 82%
150 ml vývar kurací
150 ml smotana na šľahanie
6 ks vajcia surové
1 KL korenie štyroch farieb čerstvo mleté
1/4 KL zázvor mletý
1 KL vegeta
podľa chuti soľ
150 ml (na rožky) mlieko
1/4 KL (nemusí byť) korenie na paštéty

Postup

Všetky koreniny a soľ si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Rožky nakrájať a zaliať mliekom. Nesmú plávať v mlieku. Cibuľu a slaninu pokrájame, dáme škvariť na veľkej panvici do mäkka. Keď je to už hotové, pridáme maslo a koreniny. To necháme roztopiť a pridáme pečienky. Keď sa pečienky zatiahnu, tak nalejeme vývar. Rozvaríme a odstavíme. Necháme trochu ochladnúť.
Všetko z panvice vylejeme do klasického mixéra. Pridáme vyžmýkané rožky, smotanu a vajcia. Rozmixujeme do hladka. Je to dosť riedke, no nebojte sa toho. Po sterilizovaní a vychladnutí to pekne stuhne.
Nalejeme do pohárov a dáme sterilizovať na 80 - 90 °C na 180 minút. Necháme chladnúť do druhého dňa. Mne vyšlo 6 pohárov 330 gramových.