Paradajka s mangovou salsou a zubáčom

Name: Paradajka s mangovou salsou a zubáčom
Prep time: 27 min
Cook time: 15 min
Total time: 42 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filety zo zubáča, 180 g; soľ, 10 g; špargľa zelená, 100 g; paradajky cherry, 120 g; mango, 80 g; paprička čili; olej olivový, 20 ml; koriander; šťava z limetky; med

Martin Valachy
šéfkuchár hotela International vo Veľkej Lomnici, 3. februára 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

27 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

180 g	filety zo zubáča
10 g	soľ
100 g	špargľa zelená
120 g	paradajky cherry
80 g	mango
	paprička čili
20 ml	olej olivový
	koriander
	šťava z limetky
	med

Postup

1
Osoleného a limetkovou šťavou ochuteného zubáča naparíme a vychladíme.
2
Mango pokrájame na drobné kocky, osolíme, pokvapkáme limetkovou šťavou a olivovým olejom, ochutíme posekanou čili papričkou a čerstvým koriandrom.
3
Zelenú špargľu prehrejeme v mede. Cherry paradajky narežeme a krátko osmažíme.