Paprikáš zo pstruha s krupicovými kockami

Name: Paprikáš zo pstruha s krupicovými kockami
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: fileta zo pstruha, 4 ks (po 100 g); maslo, 120 g; paprika červená, 1 ks čerstvá; pretlak paradajkový, 2 PL; víno biele, 100 ml; paprika červená sladká mletá; vývar zeleninový, 250 ml; smotana na šľahanie, 200 ml; šťava citrónová; cibuľa, 2 ks stredne veľká; cesnak, 3 strúčiky; smotana kyslá, na podávanie; korenie čierne mleté; soľ; krupica, 100 g; vývar hydinový, 400 ml; maslo, 50 g; korenie čierne mleté; soľ; vňať petržlenová

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum**** , 19. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks (po 100 g)	fileta zo pstruha
120 g	maslo
1 ks čerstvá	paprika červená
2 PL	pretlak paradajkový
100 ml	víno biele
	paprika červená sladká mletá
250 ml	vývar zeleninový
200 ml	smotana na šľahanie
	šťava citrónová
2 ks stredne veľká	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
na podávanie	smotana kyslá
	korenie čierne mleté
	soľ
Krupicové kocky:
100 g	krupica
400 ml	vývar hydinový
50 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
	vňať petržlenová

Postup

1
Posekanú cibuľu, cesnak a potom na malé kocky pokrájanú papriku opečieme na masle. Pridáme mletú papriku, pretlak, trošku bieleho vína, necháme zredukovať a podlejeme zeleninovým vývarom. Po zredukovaní vývaru zjemníme smotanou na šľahanie, dochutíme soľou, korením, prípadne citrónovou šťavou. Omáčku rozmixujeme a prepasírujeme.
2
Filety pstruha potom vložíme do omáčky, pomaličky pošírujeme 7–8 minút a podávame na tanieri s krupicovou prílohou, citrónom, prípadne troškou kyslej smotany.
3
Krupicové kocky: Vývar necháme zovrieť a za stáleho miešania doň sypeme krupicu. Varíme, až kým nezhustne, ochutíme soľou, mletým čiernym korením. Rozlejeme na plech, necháme vychladnúť a nakrájame na rovnomerné kocky asi 1x1 cm. Panvicu s maslom rozpálime, kocky urestujeme dozlatista, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame ako prílohu k paprikášu.