Kurací paprikáš

Paprikáš z kuracích pŕs s cuketkami a hubami fotorecept

Name: Paprikáš z kuracích pŕs s cuketkami a hubami (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: prsia kuracie , 750-800 g; soľ, podľa potreby; korenie čierne čerstvo mleté , podľa potreby; olej olivový , 3-4 PL (rastlinný); slanina údená, 120-150 g; cuketa, 1-2 ks (tekvička) žltá mladá; cuketa , 1-2 ks zelena mladá; zeler stonkový, 2-3 ks; cibuľa červená, 1-1,5 ks väčšia postrúhaná; cesnak , 4-6 strúčikov na plátky; paprika červená sladká mletá , 1,5-2 PL; korenie na kuracie mäso, 2-3 KL; vývar mäsový , 250-333 ml (alebo voda teplá); huby shitake sterilizované, 120-150 ml; šampiňóny sterilizované, 150-200 ml; jalapeño sterilizované, 3-4 PL; maslo, 1-1,5 PL; smotana kyslá, 250-333 ml; smotana na šľahanie, 120-150 ml; olej olivový, 2-3 PL; zrniečka feferóniek sušené , 1-1,5 KL; cuketa , 250-333 g mladá zelená; zemiak sladký, 200-250 g; soľ, podľa chuti; korenie čierne čerstvo mleté , podľa chuti; cesnak , 2-3 strúčiky pretlačený; maslo, 1-1,5 PL

sracz, 31. augusta 2018

Paprikáš z kuracích pŕs s cuketkami a hubami (fotorecept)

Foto: Sracz

Varianty slávnych chutných slovenských paprikášov sú nevyčerpateľné. Tentoraz som ho uvaril s mladou zelenou i žltou cuketkou, sterilizovanými šampiňónmi a shitake hubami. Kto vynechá Zobraziť celý popisVarianty slávnych chutných slovenských paprikášov sú nevyčerpateľné. Tentoraz som ho uvaril s mladou zelenou i žltou cuketkou, sterilizovanými šampiňónmi a shitake hubami. Kto vynechá hustú kyslú smotanu a „šlahetku“, pochutná si na perkelte, ale tiež nebude banovať. Na docielenie pikantnej chuti som použil i sterilizované kolieska jalapeño a zvláštnosť som dosiahol aj netradičnou prílohou, ktorú predstavovali julienne sladkých zemiakov a zucinni jednoducho s cesnakom restované na oleji a masle.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#paprikas #maso #kuracieprsia #cuketa #huby #kuracipaprikas #kuraciemaso

4-6
porcie

15 minút
príprava

33-40 minút
tepelná úprava

Suroviny

750-800 g	prsia kuracie
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne čerstvo mleté
3-4 PL (rastlinný)	olej olivový
120-150 g	slanina údená
1-2 ks (tekvička) žltá mladá	cuketa
1-2 ks zelena mladá	cuketa
2-3 ks	zeler stonkový
1-1,5 ks väčšia postrúhaná	cibuľa červená
4-6 strúčikov na plátky	cesnak
1,5-2 PL	paprika červená sladká mletá
2-3 KL	korenie na kuracie mäso
250-333 ml (alebo voda teplá)	vývar mäsový
120-150 ml	huby shitake sterilizované
150-200 ml	šampiňóny sterilizované
3-4 PL	jalapeño sterilizované
1-1,5 PL	maslo
250-333 ml	smotana kyslá
120-150 ml	smotana na šľahanie
Príloha:
2-3 PL	olej olivový
1-1,5 KL	zrniečka feferóniek sušené
250-333 g mladá zelená	cuketa
200-250 g	zemiak sladký
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
2-3 strúčiky pretlačený	cesnak
1-1,5 PL	maslo

Postup

1
Všetko pekne zoradené pred tepelnou prípravou.

2
Kuracie prsia som odblanil a zbavil zbytočného tuku (použijem ho na zjemnenie chuti hovädzej „koscelkovej” polievky), pokrájal na hrubšie plátky, poumýval, osušil, po obidvoch stranách jemne posypal soľou a čerstvo mletým čiernym korením a

3
opiekol na horúcom oleji (tak 3÷4´) na každej strane; potom som ich vyložil na pomocný tanier a

4
vo výpeku, semo-tamo premiešajúc, opiekol pokrájanú údenú slaninu.

5
Čas som využil na pokrájanie zelenej a žltej cuketky (ani mladá tekvička nie je zlá) a stoniek zeleru.

6
Do opraženej slaniny som postrúhal väčšiu červenú cibuľu, ale pokojne by som použil aj žltú či bielu, na ktorú som pridal pokrájané strúčiky cesnaku, premiešal, minútku-dve porestoval a

7
následne vložil pokrájané kúsky cuketiek i zeleného zeleru a vzápätí opäť asi päť minút nechal podusiť.

8
Kuchyňa sa nám pomaly naplňovala príjemnou vôňou, ktorú som obohatil pridaním červenej mletej sladkej papriky a korenia na kuracie mäso, mám ešte zásoby szeged-skej výroby; premiešal a na takto pripravený základ

9
poukladal opečené kuracie prsia a postupne ich podlieval asi hrnčekom kuracieho vývaru, (nič by som nepokazil, ak by som bol použil teplú vodu).

10
Teraz už nasledovali scedené sterilizované huby,

11
pokrájané 3÷4 PL koliesok pikantného sterilizovaného jalapeño a „PL-kocka” masla na zjemnenie výsledného chuťového efektu mojeho výtvoru. Potom už iba zaliať hrnčekom kyslej a ½ hrnčekom šľahačkovej smotany, zamiešať, prevariť a hotovo,

12
Súhlasím s Vami, že k takémuto paprikášu najlepšie patria maslové „nokerdle”, ale dnes som ich nahradil zeleninovou prílohou udusenou vo voku. Olej olivový, alebo rastlinný, KL sušených feferónkovvých semienok, cuketka zelená mladá a asi po 2÷3´ porestovaní, zemiak sladký, oboje postrúhané na „rezance”, alebo dôkladne pokrájané na „julienne”, soľ, čMČK a 2÷3 pretlačené strúčiky cesnaku, občas premiešať pomocou kuchynských klieští, zjemniť kockou masla a za tepla servírovať.

13
Ak je niekomu, tak ako mne, ľúto paprikášovej, alebo perkeltovej šťavy, tak si ju z taniera postupne „povysáva” dobrým chlebíkom a potom „zhreší”, teda akože zje! Moje druhé, krajšie JA, bolo statočnejšie a uspokojilo sa iba s takto vo voku orestovanými „rezancami”.

14
Slovenský bobkový list si našiel kamarátku z arizonskej polopúšte, ktorá sa pri ňom, priviata vetrom, zahniezdila a obaja sa cítia slastne a nažívajú si v úprimne opätovanej láske!