Panenka v lístkovom cestíčku

Name: Panenka v lístkovom cestíčku
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; špenát baby; šampiňóny; žĺtky, 2 ks; cesto lístkové, 1 bal.; horčica; soľ; korenie čierne mleté; cesnak, 5 strúčikov; maslo; strúhanka

Matej Šándor a Márió Gombos
kuchári hotela Orchidea vo Veľkom Mederi, 25. januára 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

10-15 minút
na 200 °C

Suroviny

600 g	panenka bravčová
	špenát baby
	šampiňóny
2 ks	žĺtky
1 bal.	cesto lístkové
	horčica
	soľ
	korenie čierne mleté
5 strúčikov	cesnak
	maslo
	strúhanka

Postup

1
Bravčovú panenku osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Dáme do chladničky na 2–3 hodiny.
2
Na masle s cesnakom urestujeme šampiňóny nakrájané na jemné plátky, osolíme, okoreníme. Nakoniec pridáme baby špenát. Zľahka premiešame a odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť.
3
Vychladnutú zmes spojíme žĺtkom a strúhankou. Bravčovú panenku prudko opražíme na olivovom oleji zo všetkých strán, potom vyberieme na tanier a necháme odležať.
4
Lístkové cesto vyvaľkáme natenko, potrieme ho žĺtkom, položíme naň panenku a spolu s plnkou zvinieme, potrieme žĺtkom a pri teplote 200 °C upečieme.