Palacinky s kuracinou mozzarellou a rajčinami

Postup

1. Pripravíme si palacinky. (Namiesto hladkej múky dávam polohrubú, palacinky tak majú zaujímavejšiu štruktúru). Z uvedeného množstava mi vyšlo 10 palaciniek, kedže sa plnia mäskom, môžu byť troška hrubšie.)
2. Kuracie mäso nakrájame na rezančeky, osolíme, okoreníme a na olivovom oleji orestujeme. Mäso vyberieme a na výpeku, ktorý ostane po kuracine, do zlatohneda opražíme nakrájanú cibuľku a zalejeme so smotanou, urobíme zálievku na zapekanie.
3. Rúru predhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu vytrieme olejom alebo maslom, palacinky namažeme dressingom, prípadne pre light verziu bielym jogurtom. Do palaciniek poukladáme orestované kuracie rezančeky, stočíme a poukladáme do zapekacej misy. Na palacinky pridamé nakrájané paradajky a mozzarelu a zalejeme zálievkou s cibuľkou. Pečieme cca 8 minút.
4. Môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou. Ako prílohu som pridala opekané zemiaky.