Palacinky od priateľa na Skype fotorecept

sraczSracz, 68 ročný muž, Des Moines, Iowa, USA, 8. januára 2016 14:09
Ďalšie jeho recepty »

Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept)Foto: sracz

… a ním je Ing. Mirko Hríbik. Výsledný chuťový efekt však závisí na: a) dobre vymiešamých ingredienciách, b) odpočinutom tekutom ceste, 20´, no radšej 30´ a konečne c) dobre a predlho „vypečenej“ panvici na palacinky. Pamätám sa podnes ako aj moja mamka Aňuci svoju smaltovanú bordovú „palacinkárku“ z Fiľakova starostlivo opatrovala a pozorne strážila. Po našej úžasnej mamičke ju podedil môj mladší brat Imrich alias Čiňu, vyhlásený to majster aj na palacinky, ktorý mi však rcp dodnes neprezradil.

4-6
porcie
30-45 min
príprava
60-90 min
tepelná úprava

Suroviny

Postup prípravy

  1. 1

    dobré dve hodiny pre „akciou“ som vajíčka vybral z chladničky a položil ich na pult nabrať kuchyňskú teplotu

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    z hladkej múky, vlažného mlieka, minerálky, rastlinného oleja a vajíčok som v plastovej miske „statočne“ ručne, do hladkej bezhrudkovej konzistencie, vyšľahal tekuté cesto a nechal ho ~ 33´ odpočinúť

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    v medzičase som do druhej misky nasypal vrecúško hrozienok, na ktoré som pomlel vlašské a kRešu orechy, zalial ich vriacou vodou (spravidla používam mlieko, ale jeho zásobu som už vyčerpal) a premiešal; pristrúhal som kôru z dvoch umytých pomarančov a pridal dve kopcovité PL práškového cukru a dobre ale ľahko vymiešal

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    z odpočinutého cesta som, bez podmasťovania, upiekol 12 palaciniek s Ø 200 mm (naberačka s objemom 75 ml), asi 3´ na jednej

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    a 2´ na druhej strane; v momente, keď rozliate cesto začalo hnednúť a samospádom sa dalo posúvať po panvici, naklonením panvice som ho nechal zosunúť k „ušku“ (v pravom rohu obr. 5) a potom už ľahko, nadhodením, palacinku otočil a opiekol aj na druhej strane

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    hotové palacinky, uložené na pomocnom tanieri, som postupne posypal škoricovým cukrom, v dolnej polovici potrel brusnicovým domácim džemom a vymiešanou orechovou plnkou

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    servíroval som ich poskladané na ¼ do trojhranov a na ozdobu som obetoval tyčinku „gaštanov v extra horkej čokoláde“ s PL šľahačkovej smotany, rozpustenou vo vodnom kúpeli

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    dve porcie po dvoch palacinkách sme zjedli s mojim lepším a samozrejme aj krajším JA a toto je zvyšok, ktorý na zjedenie nečakal veľmi dlho!

    Palacinky od priateľa na Skype (fotorecept) - obrázok 8
ohodnoť recept:
Hlasovalo 13 ľudí (4,1 hviezdičiek)
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist