Oškvarkové pagáčiky

Name: Oškvarkové pagáčiky
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 1 kg; žĺtky, 4 ks; vajce , 1 ks celé na potretie; droždie , 1 kocka čerstvé; mlieko , podľa potreby vlažné; škvarky mleté, 250 g; palmarín, 100 g; masť bravčová , 100 g; sezamové semienka, na posypanie; soľ, podľa svojej chuti a troška vegety do oškvarkov

kucharka100, 26. júna 2012

Foto: kucharka100

Takto ich robím už roky, čo sa mi podaril zohnať recept od kuchárky ešte zo školy. Mojim blízkym chutia a rozdala som recept viacerým.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

80 minút
príprava

20-25 minút minút
na 180-200 °C

Suroviny

1 kg	múka hladká špeciál
4 ks	žĺtky
1 ks celé na potretie	vajce
1 kocka čerstvé	droždie
podľa potreby vlažné	mlieko
250 g	škvarky mleté
100 g	palmarín
100 g	masť bravčová
na posypanie	sezamové semienka
podľa svojej chuti a troška vegety do oškvarkov	soľ

Postup

1
Do múky urobíme jamku, pridáme žĺtka, kvások a zamiesime s mliekom cesto - ako štrúdľové. Nie moc husté, také voľnejšie. Vyformujeme bochníček.
2
Z mletých oškvarkov, bravčovej masti, Palmarínu a soli a vegety vymiešame kašičku, aby sa dala rozotierať.
3
Bochník cesta na pomúčenej doske vyvaľkáme, na cesto natrieme pripravené oškvarky. Cesto zložíme na trikrát, pomúčime a necháme kysnúť prikryté pod utierkou. Toto vaľkanie a prekladanie cesta robíme po 20 minutách celkom 3x. Potom už iba rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a pohárikom vykrajujeme pagáčiky. Uložíme na vymastený plech, potrieme vajíčkom, posypeme sézamom. Necháme na plechu kysnúť asi 15 minút a upečieme. Prajem vám dobrú chuť.