Orechová torta ZBLANT, alebo rodinný rcp, zdedený po praslici (fotorecept)

Postup

1. u mňa začína hneď ráno (ešte v nočnom úbore a s „kapravými“ očami), keď z chladničky vyberiem 6 vajíčok, 200 g pokrájaného masla a 160 g PHM (polohrubej múky), ktoré tak na dve hodinky nechám „nadýchať sa kuchyňského ozónu“! Až potom nasleduje ranná hygiena, oblečenie sa, príprava raňajok, vlastné raňajky a vychystanie mojej najsamkrajšejšej ½ do práce. Doma je ticho, kľud a mier, nikto široko- ďaleko, kto by ma kontroloval, opravoval, dirigoval a inak „seký (í ?) roval“ a "podžuboval", alebo prekážal mi v mojich aktivitách. Velím si sám, načisto samučičký sám! Pripravím si zostavu pre „korpus“ (v plastovom sitku je PHM, štipka soli a prdop). Tentoraz použijem kombináciu mandlí a vlašských orechov (pôvodný rcp je iba s vlašskými), ale už som piekol aj s inými (lieskové, para, pistácie, makadámie v zmesi s vlašskými) – to už záleží iba na Vašej chuti a možnostiach.
2. pripravím kuchyňský robot a zástup ingrediencií na „korpus“ v poradí, ako budú vstupovať do technologického postupu, t. j. 6 bielkov so štipkou sódy bicarbóny v pyrexovej miske robota, kryštálový cukor, žĺtka, PHM s prdop_om a štipkou soli, mlieko, ololej a 120 g strúhaných orechov (zvyšok je na obsýpanie hotového ZBLANT_u). Bol som nútený urobiť niekoľko zmien pri pečení cesta, pretože pracujem na cudzom ihrisku, kde naše – slovenské – ingrediencie ťažko „splašíte“! Zo 6 čistých vajíčkových bielkov (po vybratí z chladničky som ich nechal ~ 120´ na stole „ohriať sa“) a štipky sódy bicarbóny (Baking Soda) – som v pyrexovej miske pri max. otáčkach vyšľahal tuhý sneh, do ktorého – pri ½ otáčkach – som postupne pridával a „všľahával“ 180 g jemného kryštálového cukru, 6 žĺtkov, 160 g polohrubej preosiatej múky s „izbovou teplotou“, 1 M(mocca)L prdopu, štipku soli, 3 PL mlieka, 3 PL ololeja a na záver, pri ¼ otáčkach, 150 g zmesi mletých mandlí a vlašských orechov (tento technologický postup ma naučila pani Drahuška, manželka môjho diplomanta z roku 1980 Ing. Ladislava Šranka a mám ho dobre odskúšaný – ak robím roládu, olej nahradím horúcou vodou).
3. na pečenie som použil dve okrúhle teflónové formy s Ø 250 mm, do ktorých som rovnomerne rozdelil tekuté cesto a upiekol ho v elektrickej rúre pri 180 oC (350 oF). Po 21` som pohľadom a špáradlom skontroloval hotový polotovar „korpusu“. Nebolo potrebné dopiekať. Nechal som ho vychladnúť.
4. než sa „korpus“ upiekol pripravil som varenú časť krému (plnky) - 500 ml čerstvého mlieka, 2 PL masla, 1 PL vanilkového extraktu, 3 vrecúška vanilkového cukru, 48 g pistáciového pudingu v prášku a 5 zarovnaných PL detskej krupice uvariť a pri priebežnom miešaní vo „vodnom kúpeli“ nechať vychladnúť. Vymiešal maslovú časť krému – 200 g mäkkého masla a 200 g práškového cukru (pride čas aj na kakao).
5. vychladnutú varenú časť krému som postupným pridávaním zmiešal s maslovou a 1 veľkou PL mandľového extraktu, do jednoliatej konzistencie.
6. korpusy som rozrezal a získal tak štyri disky
7. na disk č. 1 som rozotrel brusnicomalinočučoriedkový džem a 1/5 bieleho krému a prikryl ho diskom č. 2; s diskami č. 3 a č. 4 som postupoval rovnako.
8. zostávajúce 3/5 krému som zmiešal s 2 PL holandského kakaa
9. na spojené disky 1_2 som rozotrel brusnicomalinočučoriedkový džem a 1/3 kakaového krému a prikryl ho spojenými diskami č. 3_4
10. druhú tretinu kakaového krému som rozotrel po obvode ZBLANT_u, čo robím najsamradšejšie, lebo týmto „zakamuflujem“ všetky nerovnosti a chybičky krásy, vzniklé v priebehu zostavovania ZBLANT_u, rodinného to pokladu zdedeného po praslici, čo vlastne je ZBur BLAšková Narodeninovská Torta. Treťoui tretinou kakaového krému som pokryl povrch ZBLANT_u
11. obsypávanie obvodu ZBLANT_u strúhanou zmesou orechov chce už trošku skúseností a zručnosti, ale moje "útle medvedie labôčky" tento úkon zvládnu hravo.
12. ozdobovanie povrchu ZBLANT_u mandľovými lupienkami je už síce zdĺhavý, ale zato samozrejmý akt.
13. nuž a takto vyzerá dielo majstra, ZBLANT s dokončenou ozdobou. Patrím síce medzi prirodzene skromných vybraných jednotlivcov, ale zato rád pochválim aj sám seba
14. na tanierikoch to potom vyzerá takto
15. a keďže moje najsamkrajšejšie a najsamlepšejšie druhé JA oslavovalo VI/18-2012 svoje prekrásne narodeniny, tak som mu tento ZBLANT upiekol a venoval s kyticou a kryštálovou vázou od nás, z nášho ďalekého no nesmierne milovaného prekrásneho domova – zo SLOVENSKA! No što vam budu lyčyty – viete aká bola reakcia a odozva? Ty můj kvítku medový, to se nikdo nedoví ………. ! Servírovanie: bars fajne; podáváme ako rezy hr. 20 a > mm so šľahačkou ku káve, čaju, alebo „ľem tak“. Využitie možností kombinácie džemu s rôznymi druhmi ovocia sa vrelo odporúča.. Do cesta je možné, s rešpektovaním predpísanej gramáže, vmiešať kombináciu viacerých druhov orechov.