Opekaný zubáč s teplým šalátom

Name: Opekaný zubáč s teplým šalátom
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filety zo zubáča, 600 g; paradajky cherry, 400 g; zemiaky nové, 200 g; olej olivový; vňať petržlenová, 50 g; pažítka , 30 g; kôpor, 20 g; soľ; korenie čierne mleté; ančovičky v oleji, 50 g; olej olivový, 0,1 l; mäta, 20 g; petržlenová vňať, 20 g; kôra z citróna, 1 ks; parmezán, 100 g; soľ; korenie čierne mleté

redakcia, 23. augusta 2009

Foto: Wellnes hotel Patince

Varí: šéfkuchár Wellneshotela Patince Norbert Hegedüs

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	filety zo zubáča
400 g	paradajky cherry
200 g	zemiaky nové
	olej olivový
50 g	vňať petržlenová
30 g	pažítka
20 g	kôpor
	soľ
	korenie čierne mleté
Dressing:
50 g	ančovičky v oleji
0,1 l	olej olivový
20 g	mäta
20 g	petržlenová vňať
1 ks	kôra z citróna
100 g	parmezán
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Filet zo zubáča narežeme, osolíme a okoreníme. Opekáme ho na olivovom oleji spolu s cherry paradajkami.
2
Uvarené zemiaky prekrojíme, osolíme, okoreníme, posypeme nasekanými bylinkami a premiešame s cherry paradajkami.
3
Všetky ingrediencie na dressing rozmixujeme na hladkú pastu. Opečený filet položíme na teplý šalát a prelejeme ho ančovičkovým dressingom.