Nezavinutý závin fotorecept

Name: Nezavinutý závin (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 500 g; mlieko vlažné, 2,5 dcl; žĺtky, 2 ks; masť , 125 g (prepustené maslo); droždie, 1/2 kocky; cukor trstinový, 2 lyžice; cukor vanilkový, 1 lyžica; soľ, štipka; tvaroh, 500 g; bielky , 2 ks (vyšľahaný sneh); cukor práškový, 3 - 4 lyžice; esencia vanilková rumová, 0,2 cl; zlatý klas, 2 lyžice; jahohy, 250 g; slivky, 250 g; múka hrubá, 4 - 5 lyžíc; cukor krupica, 3 - 4 lyžice; maslo studené, 1 - 2 lyžice; lupienky mandlové, hrsť; vajce , (na potretie)

zuzanka1367, 7. septembra 2015

Foto: zuzanka1367

Recept som našla na hobbymanii, je hodne variabilný, môžete použiť ovocie podľa chuti, dokonca aj kysnuté cesto, ktoré máte v obľube a týmto Zobraziť celý popisRecept som našla na hobbymanii, je hodne variabilný, môžete použiť ovocie podľa chuti, dokonca aj kysnuté cesto, ktoré máte v obľube a týmto receptom sa nechať iba inšpirovať...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka polohrubá
2,5 dcl	mlieko vlažné
2 ks	žĺtky
125 g (prepustené maslo)	masť
1/2 kocky	droždie
2 lyžice	cukor trstinový
1 lyžica	cukor vanilkový
štipka	soľ
Plnka tvarohová:
500 g	tvaroh
2 ks (vyšľahaný sneh)	bielky
3 - 4 lyžice	cukor práškový
0,2 cl	esencia vanilková rumová
2 lyžice	zlatý klas
Ovocie:
250 g	jahohy
250 g	slivky
Drobenka:
4 - 5 lyžíc	múka hrubá
3 - 4 lyžice	cukor krupica
1 - 2 lyžice	maslo studené
hrsť	lupienky mandlové
(na potretie)	vajce

Postup

1
Z osladeného mlieka a droždia spravíme kvások, ktorý keď vzíde pridáme k múke, masti, žĺtkom, zvyšnému cukru, štipky soli a spracujeme cesto. Ide to dobre, tieto mastné cestá sa dobre správajú :) a necháme ho na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí objem...

2
Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Tvaroh vymiešame s cukrom, vanilkovo-rumovou esenciou, zlatým klasom a jemne primiešame vyšľahaný sneh. Ovocie poumývame a slivky odkôstkujeme...zatiaľ nám cesto nadvihlo vrchnák.

3
Odstrihneme si dva kusy papieru na pečenie vo veľkosti plechu, cesto rozdelíme na dve polovice a na papieri ho rozvaľkáme. Preložíme na plechy. U mňa to boli rozmery približne 35x25cm. Nepodsýpala som múkou, cesto je mastné tak sa nelepilo, ak máte potrebu, trochu podsypte. Na cesto natrite tvarohovú plnku takmer k okrajom a sčasti okraje zatočte, aby boli plnené (také dve otáčky)

4
Rozšľaháme vajce a natrieme okraje cesta, na plnku nahusto poukladáme ovocie.

5
Múku, cukor a studené maslo rýchlymi pohybmi spracujeme na drobenku, ktorou posypeme ovocie a postrašíme mandľovými lupienkami a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 20 minút.

6
Necháme vychladnúť rozkrojíme pozdĺžne a potom po šírke na kocky, dobre sa drží a nemáme suché okraje, ale naplnené tvarohom. Je to taká klasika, mne sa páčil ten nápad s úplným nezrolovaním :) Chute si prispôsobíte sami, buď si viac prisladíte, alebo dáte ovocie podľa vlastnej dostupnosti :)