(Ne)hubová kyslá polievka fotorecept

Name: (Ne)hubová kyslá polievka (fotorecept)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: cibuľa , 1 ks, stredne veľká; zelenina koreňová , 100 g; olej; zemiaky, 2 ks; bobkový list, 1 ks; korenie nové celé, 3 guličky; korenie čierne celé, 5 guličiek; bujón , 2 kocky, bez glutamanu; múka hladká, 1 PL; smotana kyslá , 1x 200ml; soľ, podľa potreby; cukor, podľa potreby; olej; cibuľa , (použijeme z vyššie uvedenej); rasca mletá, štipka /drvená; huby lesné, 1x 300ml šialka (mrazené); vajce, 1 ks; múka polohrubá, 100 g; voda, podľa potreby; soľ, štipka; petržlenová vňať; citrón, koliesko

lyali, 18. februára 2011

Foto: lyali

Polievky ľúbime. Aj klasiku. A sem-tam ju "vylepšíme". Základom tejto je kyslá zemiaková polievka. A preto (ne)hubová, lebo huby sú skryté v taštičkách :-) Zobraziť celý popisPolievky ľúbime. Aj klasiku. A sem-tam ju "vylepšíme". Základom tejto je kyslá zemiaková polievka. A preto (ne)hubová, lebo huby sú skryté v taštičkách :-) (ak sa pri varení taštičiek niektoré z nich neotvoria :-) )

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

1 ks, stredne veľká	cibuľa
100 g	zelenina koreňová
	olej
2 ks	zemiaky
1 ks	bobkový list
3 guličky	korenie nové celé
5 guličiek	korenie čierne celé
2 kocky, bez glutamanu	bujón
1 PL	múka hladká
1x 200ml	smotana kyslá
podľa potreby	soľ
podľa potreby	cukor
hubová plnka do taštičiek:
	olej
(použijeme z vyššie uvedenej)	cibuľa
štipka /drvená	rasca mletá
1x 300ml šialka (mrazené)	huby lesné
cesto na taštičky:
1 ks	vajce
100 g	múka polohrubá
podľa potreby	voda
štipka	soľ
na ozdobu taniera:
	petržlenová vňať
koliesko	citrón

Postup

1
Cibuľu očistíme a štvrť z nej rozoberieme na lupene. Očistenú koreňovú zeleninu postrúhame nahrubo.

2
Cibuľové lupene opečieme na troche oleja. Pridáme postrúhanú koreňovú zeleninu a premiešame.

3
Zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky, ďalšiu štvrť cibule (vcelku), bobkový list, guličky nového a čierneho korenia, bujón a krátko povaríme.

4
Zahustíme hladkou múkou. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Na konci pridáme kyslú smotanu (ja si dám kyslú smotanu najprv do misky a po troške do nej zamiešavam polievku a takto zahriatu kyslú smotanu vlejem do ostatnej polievky v hrnci za stáleho miešania, stále varím na miernom ohni). Dochutíme soľou a cukrom. Do uvarenej, horúcej polievky vložíme hubové taštičky (viď nižšie). (ps: uvarila som 1,5l polievky)

5
Hubová plnka do taštičiek: Zvyšnú cibuľu (ostalo nám ešte pol cibule) a huby pokrájame nadrobno. Cibuľu orestujeme na troche oleja, pridáme rascu, huby, osolíme a dusíme (až kým „nevydusíme“ vodu z mrazených húb – ak použijeme mrazené huby).

6
Taštičky: Dáme variť vodu na taštičky. Z polohrubej múky, vajca, štipky soli a trochu vody vypracujeme vláčne cesto

7
Na pomúčenej doske natenko rozvaľkáme.

8
Naplníme hubovou plnkou napr. takto...

9
...

10
Moje taštičky sú dnes celkom pekne nepravidelné :-))), krájané radielkom majú pekný vlnkovaný okraj :-))). Zvyšky cesta nakrájame na širšie rezance.

11
Taštičky a rezance uvaríme v osolenej vode. Ak by sa niektorým hubám chcelo z taštičiek von, nevadí. Keď ich spolu s taštičkami vložíme do polievky, aspoň hneď (ešte predtým ako sa zahryzneme do taštičiek), budeme vidieť, že je to aj hubová polievka :-)))