Maďarská kuchyňa

Morka sa počíta k pochúťkam v kuchyni. Kúpila som teraz nie celú morku, len morčacie žalúdky. Už som ich mala v nedeľnej polievke, v rizote, ale ešte som ich nerobila ako perkelt. Varila som predtým perkelt z kuracích žalúdkov, tiež bol výborný, ale tento perkelt bol vynikajúci, skrátka ešte lepší. Varenie síce trvalo dlhšie ako pri iných perkeltov, lebo mäsko zo žalúdkov je tuhšie, ale oplatilo sa, ked zmäknú úplne, sú ako masielko. Bola to pochúťka pre nás.

Táto slanina sa pri domácich zabíjačkách nakladá do rôzne ochutenej marinády do chladu na viac dní a potom sa uvarí, ale neúdi. Síce je máj, veľmi sa teraz nezabíja, avšak tento recept v období novej jarnej zeleniny ma veľmi zaujal. Z tých mnohých, som vybrala recept na špecialitu z Čečejoviec, obce na východnom Slovensku, asi 20 km od Košíc. Tu sa pripravuje z podhrdliny, cisárskej slaniny a bôčiku s vysokým podielom tuku. Recept je jednoduchý, ale veľmi chutný, preto ho posúvam.

Recept na tieto chutné rolky som objavila na jednom maďarskom blogu a mohla som ich upiecť vďaka kolegyni Jutke, ktorá bola taká milá a recept mi preložila.

Toto jedlo je dôkazom toho, že aj z úplne obyčajných surovín možno pripraviť delikátny pokrm a povýšiť ho na slávnostnú lahôdku. Odporúčam vyskúšať.

Kto by nepoznal tento recept? Staré, dobré, osvedčené fašírky, klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame, zachráni a zasýti.

Pečeňové paštéty sú u nás veľmi obľúbené. Táto je bez vajec, je z kuracej pečene, šľahačky a korenín. Má jemnú lahodnú chuť, krémovitú konzistenciu, výborne a ľahko sa rozotiera. Podávala som ju na čerstvom domácom chlebe s mladou cibuľkou a paradajkou. Príprava je jednoduchá, u nás sa rýchlo míňa, lebo je veľmi dobrá, posúvam recept.

Halušky s vajcom je stará dobrá klasika, ktorá symbolizuje nepochybne jar. Každý z Vás toto jedlo určite pozná. Mám tu už aj recept, ale dnes som pridala aj pažítku. Rýchlo hotové, výborné a veľmi chutilo s ľadovým šalátom s citrónovou zálievkou. Pridávam viac-menej ako inšpiráciu do Vášho jedálnička.

Milujeme tvarohové a bryndzové nátierky s jarnými bylinkami, práve je tu ich čas. Nátierka je veľmi jednoduchá, nenáročná, rýchla, ale predovšetkým osviežujúca, taká naozaj jarná a veľmi chutná. Je doslova žravá, nevedeli sme sa jej nabažiť.

Posúchy sú u nás veľmi obľúbené, najmä smotanové. Práve je sezóna medvedieho cesnaku v plnom prúde, tak som pridala medvedí cesnak miesto obyčajného cesnaku k šampiňónom a pochúťka jedna báseň bola na svete.

Túto polievku sme varievali doma s kuriatkami, dnes som si na ňu spomenula po mnohých rokoch, ale použila som šampiňony. Bola výborná, aj ked iná. Zmenila som postup pri varení, zeleninku som najprv orestovala na oleji, nerobila som klasickým spôsobom zápražku do nej. Zasypala som zeleninku paprikou a múkou, po orestovaní som všetko zaliala vodou a uvarila. Bola ešte chutnejšia a rýchlejšie hotová.

Krkovička je šťavnaté mäsíčko, rovnako dobré na pečenie i na dusenie. Pokrájala som ho na rezne, opiekla so,m ich. Vo výpeku som orestovala cibuľu na údenej slaninke, pridala som borievky, nové korenie a bobkový list, dubáky aj s vodou, v ktorej boli namočené. Pod pokrievkou som celé podusila, šťavička sa zahustila múkou, v ktorej bolo mäsko obalené a na stole bola chutná Krkovička na poľovnícky spôsob.

Recept som dostala od mojej kamošky z maďarska. Je veľmi chutná :)))

Po mnohých ťažkých zimných jedlách sa žiadalo niečo ľahšie a svieže. Jarná zelenina je zatiaľ v nedohľadne, tak som pripravila zeleninové rezne z tej dostupnej, chuť rezňov doplnil a zvýraznil údený syr. Podávala som s varenými zemiakmi, prelliatymi čerstvým maslom a posypané petržlenovou vňaťou. Môžem povedať, že sme si pochutnali.

Dnes som urobila ľahší obed, kuracie stehná na cesnaku. Kuracie stehná som nasolila, našpikovala cesnakom, podliala olejom, trochou vody, aj sem som pridala cesnak a upiekla. Príprava je veľmi jednoduchá a jedlo chutné. Podávala som s dusenou ryžou a s ľadovým šalátom.

Snažím sa aspoň raz týždenne zaradiť do jedálnička rybu. Dnes som potrebovala rýchly, dobrý a chutný obed. Rozhodla som sa pre rybku, obalila som ju vo vínnom cestíčku a dobre som spravila. Bolo to niečo iné, u nás nové, ale chutilo každému. Konečne mali aj vytúžené hranolky ako prílohu. Stačil k tomu ľahký paradajkový šalát.

Veľmi chutný a jednoduchý koláčik, ktorý mám od svojej mamky, ktorá ho má z práce od kolegyne. Originál recept je "jablkový", ale kedže ja ho mám už vyskúšaný všelijako, tak si tam môže každý dať v nadpise to, načo má chuť...čo má najradšej... ;-DD

Toto jedlo robievam skôr na oslavy, ked si chcem s mojimi milými hosťami aj posedieť pri príjemnom rozhovore a venovať sa im. Dá sa pripraviť do značnej miery v predstihu a v správnej chvíli už len zapiecť v rúre. Je to veľmi chutné, sýte jedlo, ktoré sa výborne hodí k podávanému vínku ako dobrá večera, ale dá sa pripraviť aj ako sviatočný obed. Teraz som spravila len 2 porcie pre nás.

Tento recept som našla na fb, meno autora neviem, je pod nickom Skorpio v Lacných receptoch. /Olcso receptek/. Páčil sa mi, tak som sa rozhodla ho spraviť, nie všetko je podľa autora, niektoré údaje u neho nie sú správne, musela som za pochodu opravovať. Pripomienky som mu poslala, zatiaľ bez odpovede. Koláč je však mimoriadne chutný, jemný, nadýchaný a ľahučký ako páperie, preto rp s malými úpravami pridávam.

Guláš od jakživa patril v madarskej kuchyni medzi polievky. Nemýlme si ho s perkeltom. Pravý madarský guláš sa varí z hovädzieho mäsa, najmä z glejovky ale rokmi postupne vznikali rôzne obmeny tohoto možno povediac na celom svete známeho jedla. Mne osobne sa páči táto verzia zo Szegedu a je pripravená z bravčového mäsa. Vyskúšajte, určite neoľutujete....

Keď sa moji predkovia (som priamy potomok Batu-Chána) rozhodli navštíviť krajinu pod Kriváňom, museli cestou jesť. Nepasujem celkom do vzoru najslovenskejšieho Slováka, mám dlhšie nohy, ako Sklenaříková a dorástol som do 185 cm. (5 stôp a 6 palcov - pre inostráncov). Pripraviť guláš http://en.wikipedia.org/wiki/Goulash nie je žiadna veda, ako to prezentujú "znalci" pri ohníku a prázdnej basy piva. Guláš je o variáciách. A dlhej ceste potomkov Džingis-Chána.