Najlepšie bezlepkové palacinky BIO s mandľovým mliekom

Postup

1. 1

   pripravíme si suroviny, ja robím už len z BIO surovín, čiže Bio mandľové mlieko, bio múky, bio vajíčka. Čo sa týka múk, je vhodné pohánkovú múku kombinovať inou múkou, napr. bezlepkovým mixom, mne sa najviac osvedčil bezlepkový Mehl Mix od HammerMuhle (jediný mix v bio kvalite) alebo zelená Jizerka. Gaštanovú múku - ak nemáte, doplníte to množstvo inou bezlepkovou múkou, alebo zvýšite množstvo mixu a pohánkovej múky. Mlieko - robila som už aj s ryžovým alebo sójovým, nebolo to ono... palacinky sa trhali, mali inú konzistenciu. Cesto mixujem ponorným mixérom ktorým mixujem polievku, obyčajná metlička nevie rozmiešať hrudky bezlepkovej múky.

   
2. 2

   cesto vymiešame ponorným mixérom so sekacím nožom, metlička nevie rozmiešať hrudky, aspoň mne sa to nepodarilo... môžeme začať okamžite robiť palacinky, netreba nechať odstáť. Robím na suchej teflónovej panvici, v ceste je olej, netreba mazať aj panvicu. cesto je husté, krásne sa rozlieva po panvici, kompaktne drží, nelepí sa, veľmi rýchlo sa s cestom pracuje (na rozdiel od iných bezlepkových receptov ktoré som vyskúšala)

   
3. 3

   toto je výsledok po upečení

   
4. 4

   následne dávam do palaciniek kakao s cukrom xylitol alebo kvalitný bio džem. Z tohto množstva urobím cca 17 palaciniek, čo je zhruba pre 4 ľudí /detí na raňajky. Keď robím viac, pre 5-6 ľudí, dávam 600ml mandľového mlieka, 450-500ml vody, 50ml oleja, 3vajcia, celkom 320g múky (mix 160/pohanka 100/gaštanová 60).