Mozzarella s rebarborou v cviklovej kaši

Name: Mozzarella s rebarborou v cviklovej kaši
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mozzarella, 4 ks; rebarbora, 4 stopky; bazalka, 4 - 5 lístkov; ocot balzamikový, 4 PL; ocot vínny červený, 2 PL; med, 2 PL (alebo cukor); soľ; korenie čierne čerstvo mleté; olej olivový; cvikla, 3 ks; zemiaky, 3 ks

Ľubomír Molnár
šéfkuchár reštaurácie Toscana – italian bistro & lounge v Bratislave, 23. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	mozzarella
4 stopky	rebarbora
4 - 5 lístkov	bazalka
4 PL	ocot balzamikový
2 PL	ocot vínny červený
2 PL (alebo cukor)	med
	soľ
	korenie čierne čerstvo mleté
	olej olivový
3 ks	cvikla
3 ks	zemiaky

Postup

1
Balzamikový a červený vínny ocot s medom dáme variť, pridáme nakrájanú rebarboru. Varíme, kým rebarbora neskaramelizuje. Osolíme a okoreníme.
2
Medzitým pripravíme syr – mozzarellu nakrájame na asi 1 cm kúsky, zľahka potrieme olivovým olejom, opečieme na panvici asi 5 minút. Rebarboru prekladáme s mozarellou. Posypeme trochou čerstvo namletého čierneho korenia. Ozdobíme lístkami bazalky a olivovým olejom.
3
Servírujeme s cviklovou kašou. Cviklu a zemiaky pokrájame na rovnaké kocky a dáme variť, po zovretí varíme, kým cvikla nezmäkne. Na záver zmes popučíme a dochutíme soľou.