Opražená ryba
Mořská štika s cibulovým pyré a cibulová polévka
Autor receptu: rubyrom
Postup- Štiky rozpůlíme a vyjmeme páteř, osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. Mouku smícháme s paprikou a trochu osolíme a opepříme a ryby v ní obalíme, pak usmažíme na oleji s kouskem másla.
- Cibule oloupeme, nakrájíme na velké kusy , dáme do hrnce, přidáme sůl, máslo, cukr a vývar. Chvíli dusíme a přidáme rozkrájené jablko, dále dusíme. Vývar slijeme a cibuli s jablkem rozmixujeme a vmícháme kysanou smetanu. Dochutíme solí, popř, přidáme pepř a trochu citronové šťávy.
- Vývar z cibule mi bylo líto vylít, tak jsem ho použila na polévku.
Z másla a mouky uděláme jíšku a zalijeme vývarem, promícháme a provaříme. Přidáme smetanu a jarní cibulku, podle potřeby dochutíme. Podáváme s opečenými krutonky.
|