Tekvicu pokrájame na tenké plátky a upečieme v rozohriatej rúre s koriandrom a rímskou rascou a slnečnicovým olejom.
Syr nastrúhame a zmiešame s pokrájanou mladou cibuľkou.
Tortilly potrieme pastou z chipotles papričiek a plníme tekvicou a syrovou zmeskou. Naplnené tortilly zapečieme vo vyhriatej rúre. Pred dopečením potrieme rozmixovaným cesnakom s oreganom.
Na paradajkovú salsu rozmixujeme všetky ingrediencie okrem kukurice, tú zamiešame do hotovej salsy.