Kačacie prsia

Marinované kačacie prsia v brusnicovej omáčke

Autor receptu: redakcia

Hydinu mám veľmi rád, veď sa dá pripraviť na desiatky spôsobov. Mojou hlavnou inšpiráciou sú skúsenosti starých mám, ale rád vymýšľam aj kulinárske prekvapenia, lákavé pre oko i chuťové poháriky.

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g prsia kačacie
korenie čierne mleté
soľ
badián
škorica
korenie ružové
100 g petržlen
300 g zemiaky varené
100 g múka polohrubá
2 ks vajcia
1 bal prášok kypriaci
150 g kompót brusnicový
100 ml víno červené
50 g maslo
10 g tymian
20 g med
olej olivový

Postup

Najprv pripravíme zemiakovú knedľu z očistených pretlačených zemiakov. Pridáme múku, vajcia, soľ, mleté čierne korenie, kypriaci prášok. Vypracujeme cesto, z cesta vytvoríme valček s priemerom 2 cm a nakrájame. Knedličky uvaríme v osolenej vode.
Korenie podrvíme, pridáme olivový olej. Túto zmes votrieme do očistených kačacích pŕs s narezanou kožou.
Mäso opečieme z oboch strán, vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C a pečieme 10 minút. Z brusníc, masla a červeného vína pripravíme omáčku. Na masle opečieme petržlen, uvarené valčeky a pridáme med a tymian.