Mangový pohár s krémom z bielej čokolády

Name: Mangový pohár s krémom z bielej čokolády
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: mango zrelé, 1 ks; želatína plátková, 1 ks; čokoláda biela Callebaut, 80 g; smotana šľahačková, 200 ml; jahody čerstvé, 100 g; cukor práškový, 2 PL; víno biele suché, 400 ml; ovocie, na ozdobenie

Jozef Paugsch
sous chef hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 23. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

30 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	mango zrelé
1 ks	želatína plátková
80 g	čokoláda biela Callebaut
200 ml	smotana šľahačková
100 g	jahody čerstvé
2 PL	cukor práškový
400 ml	víno biele suché
na ozdobenie	ovocie

Postup

1
Mango očistíme, nakrájame na kocky a blanšírujeme. Po vychladnutí vymixujeme s cukrom, pridáme roztopenú želatínu, ktorú sme nechali napučať vo vode, a zase vymixujeme a nalejeme do tretiny pohára.
2
Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme šľahačkovú smotanu, prevaríme a necháme vychladiť. Potom ju vyšľaháme a nastriekame vreckom do pohára na mangové pyré a necháme odležať dve hodiny.
3
Nakoniec vymixujeme čerstvé jahody s trochou cukru a bielym vínom do peny, dáme variť a necháme odpariť na hustú hmotu. Vychladíme a podávame s čokoládovým krémom. Ozdobíme čerstvým ovocím, medovkou a jedlým kvetom.