Maďarský guláš

Name: Maďarský guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: porcií
Ingredients: hovädzie stehno, 2 kg; cibuľa, 1 kg; cesnak, hlávka; slanina údená prerastená, cca 30 g; bravčová masť; červené víno, 1/2 l; červená mletá paprika; zelená paprika, 4 ks; rajčina olúpaná, 5 -6ks; rajčinový pretlak, 250 g; kocky bujón , 4 ks; gulášové korenie, 2 bal.; čierne mleté korenie, 1 ČL; bobkový list, 3 ks; mletá rasca, 1 ČL; majoránka drvená sušená

sjuz, 7. januára 2010

Foto: sjuz

Tento recept mi dala pred rokmi jedna pani v Maďarsku. To som ešte netušila, že sa tam raz nasťahujem :) Viem, gulášov je tisíc Zobraziť celý popisTento recept mi dala pred rokmi jedna pani v Maďarsku. To som ešte netušila, že sa tam raz nasťahujem :) Viem, gulášov je tisíc variant, tento je však naozaj vynikajúci. Robila som ho už neraz , aj z mladej domácej jahňacinky - všetci sa oblizovali... A ak tam človek vloží aj srdce, nemôže sa nevydariť :) !

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg	hovädzie stehno
1 kg	cibuľa
hlávka	cesnak
cca 30 g	slanina údená prerastená
	bravčová masť
1/2 l	červené víno
	červená mletá paprika
4 ks	zelená paprika
5 -6ks	rajčina olúpaná
250 g	rajčinový pretlak
4 ks	kocky bujón
2 bal.	gulášové korenie
1 ČL	čierne mleté korenie
3 ks	bobkový list
1 ČL	mletá rasca
	majoránka drvená sušená

Postup

1
Na masti opražíme do zlata nakrájanú cibuľu, pridáme na maličké kocky nakrájanú slaninku, chvíľu opražíme. Pridáme mäso na kocky, premiešame, chvíľu opekáme. Pridáme červenú mletú papriku - nešetríme - rýchlo premiešame a hneď zalejeme vínom. Nesmie sa paprika pražiť, lebo zhorkne.
2
Vysypeme na drobno pokrájané papriky a rajčiny, vylejeme pretlak a pridáme gulášové korenie, bobkový list, a podľa chuti čierne mleté korenie, rascu a bujóny. Nemusíme všetky, podľa potreby pridáme zvyšné až neskôr, aby jedlo nebolo slané, pretože soľ je už aj v gulášovom korení, slaninke.
3
Prikryté dusíme až do mäkka. Ja osobne dusím v tlakovom hrnci, v lete, keď robíme v kotlíku sa samozrejme dusí dlhšie. Môžete podľa množstva šťavy ešte podlievať vínom. Nie ale priveľmi, pretože šťava sa zahusťuje sama - vďaka cibuľke a zelenine. Nezahusťujem, pretože guláš má šťavu vždy dosť hustú. Pred koncom pretlačíme cesnak, pridáme a zamiešame. Na konci kto chce, môže pridať drvenú majoránku.