Maďarské teľacie stehno plnené cestovinami s kapustou

Name: Maďarské teľacie stehno plnené cestovinami s kapustou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapusta hlávková, 400 g; cestoviny fliačky, 200 g; olej; cukor; soľ; korenie podľa chuti; teľacie stehno, 600 g; paradajkový pretlak, 50 g; olej, 100 ml; múka, 1 KL; soľ; korenie čierne mleté; cesnak rozdrvený

redakcia, 2. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	kapusta hlávková
200 g	cestoviny fliačky
	olej
	cukor
	soľ
	korenie podľa chuti
Na mäso:
600 g	teľacie stehno
50 g	paradajkový pretlak
100 ml	olej
1 KL	múka
	soľ
	korenie čierne mleté
	cesnak rozdrvený

Postup

1
Hlávkovú kapustu nastrúhame najemno a mierne osolíme. Niekoľko PL kryštálového cukru necháme skaramelizovať na rozpálenom oleji, potom pridáme nastrúhanú kapustu. Okoreníme mletým korením, osolíme a ohrievame tak dlho, kým sa šťava nevyparí. Potom hotovú zmes vmiešame do vopred uvarených cestovín.
2
Príprava a plnenie mäsa: z teľacieho stehna narežeme 4 veľké plátky, dôkladne ich rozklepeme a rozprestrieme na ne rovnomerne cestoviny s kapustou. Mäso okolo náplne stočíme a pevne zviažeme motúzom. Stočený valček mäsa na povrchu osolíme, okoreníme a potrieme štipkou mletého cesnaku, potom obalíme v múke a dočervena opečieme na oleji.
3
V kastróle rozohrejeme paradajkový pretlak, zaprášime troškou múky a podlejeme vodou. Opečené mäsové závitky v tejto omáčke krátko podusíme. Podávame nakrájané na plátky, zaliate omáčkou a šťavou z pečeného mäsa.