Lososové hakozushi
Autor receptu: 2010
Davno pred tym ako sa zacali pripravovat sushi zabalene do rias , sushi sa robili
natlacanim do drevenej formy hako , dakde ich volaju aj Osakazushi.Takze "stlacane"
hakozushi z udeneho lososa s kaviarom .Su to asi jedny znaj dekorativnejsich sushi ,
vyzeraju ako male zakusky.
|
2
porcie |
30 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup
- Uvarime a pripravime ryzu na sushi ( pozri vyborne detailne video recepty na Vareche).
Ryzu nechame vychladnut .
Pripravime si drevenu formu -hako ( obycajna drevena krabicka s dnom a vrchom ktore sa volne) .Ja som dal do nej priesvitnu foliu lebo ta ryza je naozaj lepkava a zle sa cisti ta formicka.
Zaciname "naopak" na dno dame platky lososa potrieme ich wasabi ( podla chuti , je to ostra chrenova horcica ).Na jemno nakrajane a osusene platky malej oharky rovnomerne rozlozime na lososa.Pridame rovnomerne ryzu -zarovname devennyn "poklopom" a poriadne postlacame.
- Cele sushi preklopime na "poklop" a vytiahneme z formy , takze mame lososa na vrchu.
Az teraz ide do tuheho. Na nakrajanie treba noz ostry ako britva, plus po kazdom reze treba ocistit a mat noz vlhky.
Dakde som cital velkost hakozushi je zavisla len na tom ako dobre vie "sushi master" narabat s nozom.
Ozdobime podla toho aky sme kreativny , ja som nemohol zohnat lososie ikry tak som dal trosku kaviaru.
- Servirujeme so sojovou omackou a sladkym japonskym nakladanym zazvorom.
zatvoriť