Losos v lístkovom ceste

Postup

1. Mrkvu a pór nakrájame na veľmi tenké a dlhé rezance, krátko povaríme v osolenej vode a scedíme.
2. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme mrkvu a pór, štipku šafranu a opečieme do zlatista.
3. Vyvaľkáme cesto, poukladáme naň vychladnutú zeleninu, na ňu položíme umytú, vykostenú a z kože stiahnutú rybu vcelku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom po celej dĺžke a preložíme pásikom z topeného syra. Celú rybu zakryjeme osušeným špenátom.
4. Prehneme druhú polovicu cesta, odkrojíme zbytočné okraje, dobre pritlačíme spoje a dáme na vymastený plech. Z ostatného cesta narobíme mriežky, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme bielym sezamom.
5. Pečieme do zlatista pri teplote 220 °C.
6. Omáčka: dáme variť vývar s vínom, varom ho zredukujeme na 2/3 a pomaly pridávame smotanu. Necháme povariť. Dochutíme soľou a posekaným kôprom. Kôpor sa už nesmie variť, aby nezosivel.