Kysnutá zemiakovo – bryndzová kocka

Name: Kysnutá zemiakovo – bryndzová kocka
Prep time: 40 min
Cook time: 36 min
Total time: 76 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: droždie, 20 g; múka polohrubá, 250 g; vajce; mlieko, 300 ml; zemiaky, 1 kg; bryndza, 300 g; pažítka, 50 g; smotana kyslá, 300 g; cesnak, 1 strúčik; cukor, 1 ČL; soľ; korenie čierne mleté

David Kollár
šéfkuchár reštaurácie Par Café v Bratislave, 29. septembra 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

36 minút
na 180 °C

Suroviny

20 g	droždie
250 g	múka polohrubá
	vajce
300 ml	mlieko
1 kg	zemiaky
300 g	bryndza
50 g	pažítka
300 g	smotana kyslá
1 strúčik	cesnak
1 ČL	cukor
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Z droždia, mlieka a cukru pripravíme kvások, ktorý zmiešame s múkou a vajcom a vymiesime vláčne cesto, ktoré necháme asi 40 minút kysnúť.
2
Uvarené a popučené zemiaky a bryndzu zmiešame, dochutíme soľou a korením a pridáme aj nasekanú pažítku. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 centimetra.
3
Polovicu cesta dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, na cesto uložíme zemiakovú masu a prikryjeme druhou polovicou cesta. Pečieme na 180°C približne 35 minút.
4
Z kyslej smotany a pretlačeného cesnaku pripravíme dip dochutený soľou a čiernym korením.