Bezlepkový chlieb

Kvasený bezlepkový chlieb

Name: Kvasený bezlepkový chlieb
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: porcií
Ingredients: múka pohánková, 250 g; múka chlebová bezlepková, 250 g; soľ, 12 g; rasca drvená, 12 g; psyllium, 12 g; semienka slnečnicové, 15 g; voda, 900 ml teplá (do 40 °C)

mirkajan, 10. októbra 2018

Foto: mirkajan

Nie je to preklep v názve, nejde o chlieb, na prípravu ktorého potrebujete kvások, takže nie je kváskový. Skúšala som už piecť aj kváskové Zobraziť celý popisNie je to preklep v názve, nejde o chlieb, na prípravu ktorého potrebujete kvások, takže nie je kváskový. Skúšala som už piecť aj kváskové chleby (bezlepkové aj klasické), ale akosi nezvládam ten časový menežment pečenia s kváskom, čiže tento chlieb je pre mňa ideálny, lebo nie je náročný na plánovanie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kvasenychlieb #bezlepkovychlieb #pohankovamuka #bezlepku #chlieb #pohanka #chliebbezlepku

15 minút
príprava

120 minút
na 230 °C

Suroviny

250 g	múka pohánková
250 g	múka chlebová bezlepková
12 g	soľ
12 g	rasca drvená
12 g	psyllium
15 g	semienka slnečnicové
900 ml teplá (do 40 °C)	voda

Postup

1
Všetky suroviny dáme do misy a cca 10 minút miešame, cesto bude mať konzistenciu asi ako na trenú bábovku, možno trochu redšie. Po vymiešaní misu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pri izbovej teplote stáť 24 hodín.
2
Po 24 hod. si rúru vyhrejeme na 230 °C, pri zohrievaní necháme zohriať aj nádobu s vrchnákom, v ktorej budeme chlieb piecť (jenská misa, pekáč, ja som mala 2 rovnaké teflónové chlebíkové formy).
3
Po zohriatí rúry nádobu na pečenie vyberieme a preložíme do nej cesto (ja som vystlala formu aj papierom na pečenie). Prikryjeme vrchnákom a dáme piecť na 60 min pri 230 °C. Po hodine chlieb odokryjeme, znížime teplotu na 200 °C a pečieme ešte odokryté 20 minút.
4
Po upečení chlieb vyberieme z formy, odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť na mriežke. Z obyčajnej múky som ho neskúšala, ale plánujem to vyskúšať pre staršiu dcéru, predpokladám, že výsledok nijako neovplyvní, že múka nebude bezlepková.