Pečené kurča
Kuřecí paličky na paprice z Remosky (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Když porcuji kuře, dělím ho na různé části podle toho, co to bude. Stehna dělím na vykostění na řízky a nebo na přírodní úpravy a paličky podle chuti. No a tady se nám zachtělo na papriku.
|
3
porcie |
15 minút
príprava |
45-60 minút
tepelná úprava |
Postup
- Nejdříve si připravíme paličky. Pod kloubem ostrým nožem ořízneme, abychom maso uvolnili a potom stáhneme dolu. Přemýšlel jsem, jestli moji starou ruku dám na fotku, ale chci aby bylo vidět jak stáhnout maso tak se omlouvám.
- Oloupanou cibuli sekám dost najemno, protože necedím ani nemixuji, prostě se rozvaří a rozšlehá při míchání.
- No a přichází ke slovu babička remoska. Nejdříve si na sporáku v té hluboké nádobě osmahnu cibulku jen do sklovata a přidám paličky. Orestuji z obou stran.
- Přidám sůl, trochu pepře a papriku. S tou moc nešetřím.
- Promíchám, nechám rozvonět a lehce podliji vodou, aby mně to nezhořklo. A zamíchám.
- Přidám trochu vody a dám do remosky. Tak po půl hodině se podíváme jak to s masem vypadá, paličky vyndáme.
- No a opět přendáme na sporák. V mléce a smetaně si rozšlehám mouku. Mléko a smetanu mám celou dobu vedle sporáku, aby to dostalo správnou teplotu a přes sítko naliji za stálého míchání do základu a pečlivě provařím alespoň 15 minut. Dokud cítím mouku. Dosolím, vrátím maso a pak už jen dobrou chuť.
zatvoriť