Kuracie prsia pečené na zázvore a jablkách s tarhoňou (fotorecept)

Postup

1. Najradšej robím kuracie prsia s kosťou aj s kožou, lebo majú lepšiu chuť. Ponechala som aj hornú časť s krídlovou kosťou, lebo boli malé. Večer som ich nasolila a prikryté fóliou som ich odložila na noc do chladničky. Ráno som ich odtiaľ vybrala a nechala som ich 3 hodiny zohriať na izbovú teplotu.
2. Našpikovala som ich hranolkami cesnaku.
3. Pokrájanú cibuľu na mesiačiky som rozložila na dno pekáčika.
4. Z jablka som odstránila stopku, pokrájala som ho na 1/4-tiny, ale neošúpala, aby sa pri pečení nerozpadli, len som ich predtým umyla.
5. Odstránila som z nich jadrovník a pokrájala na plátky.
6. Plátky jabĺk som rozložila na cibuľu, nesolila som ich, mäsko je slané dosť.
7. Zázvor som pokrájala na plátky a tie na tenké hranolčeky.
8. Zázvorom som posypala jablká.
9. Na jablká a zázvor som položila nasolené kuracie prsia.
10. Okorenila som ich čerstvo mletým čiernym korením.
11. Preliala som ich olejom a podliala vodou. Piekla som ich voľne prikryté pečiacim papierom najprv 20 minút na 170 stupňoch C za častého prelievania výpekom. Potom som pečiaci papie odstránila, teplotu som zvýšila na 200 stupňov a piekla ešte 10 minút, až bola kožička na prsíčkach pekne červeno-hnedá a chrumkavá..
12. Na olej som nasypala tarhoňu.
13. Na horúcom oleji som ju za stáleho miešania opražila do červeno-hneda.
14. Zaliala som ju horúcou vodou a osolila. Pozor na obarenie! Prikryla som ju pokrievkou a na najnižšom plameni som ju dusila 15 minút, vypla som plameň a nechala prikrytú dôjsť v pare ešte 10 minút.
15. Na tanieri som spravila zázvorovo-jablkové hniezdo, na ktoré som položila upečené kuracie prsíčka. Mäsíčko je šťavnaté a má výbornú jemnú chuť použitých surovín. Najvhodnejšou prílohou je tarhoňa, ktorá má svoj skutočný pôvod práve v židovskej kuchyni a je známa pod názvom Farvele. Jablká sú mäkké, ale nie rozpadnuté, ich chuť zázvor krásne zvýrazňuje a ochutí príjemne aj výpek.