Křupavá cibulka s praženými mandlemi

Postup

1. Pokud máte mandle jen neloupané, zalejte vroucí vodou aby byly hodně ponořené a odložte na 15 minut. Pak slupku odstraňujte zmačknutím jednotlivych mandlí mezi prsty. Většinou to jde perfektně.
2. Oloupanou cibuli překrojte na polovinu a pokrájejte na plátky, ne moc silné.
3. I tu cibuli zalejte vařící vodou a nechte odstát tak dlouho, dokud do vody v klidu nedáte ruce a cibuli z ní nevyndáte. Vyndejte ji na talířek, posolte a vymněte mezi prstama co to dá. Cibule parádně zhadrovatí. Položte ji na papírovou utěrku a vysajte z ní přebytečnou vodu.
4. Ve vyšším kastrůlku rozehřejte větší vrstvu oleje se lžící másla a vložte do toho tu vymačkanou cibuli. Za občasného zamíchání ji usmažte na střední teplotě do voňavé, karamelové barvy. Trvá to jen 10 min!
5. Děrovanou naběračkou rychle vyndáme cibulku opět na utěrku papírovou a do horkého oleje dáme upražit mandličky.
6. Takhle smažená cibule má několik nesporných výhod. Krásně křupe, chrastí a je hotová dřív, než normálně za čerstva smažená.
7. Servírujte na nějaké mělké misce, talíři, lehce osolte. Nepřipravujte o moc dřív, než je plánovaná návštěva. Vystavujete se nebezpečí, že po ochutnání na návštěvu už nezbyde.