Korenený pečený bôčik na údenej paprike fotorecept

Postup

1. 1

   Kúpila som prerastený bôčik s kosťou, kožu som odrezala - nepoužila som ju, je v mrazničke pripravená k inému jedlu.

   
2. 2

   Pokrájala som ho na plátky o hrúbke 2 - 2,5 cm.

   
3. 3

   Pripravila som si med a celé čierne korenie, ktoré som na hrubo podrvila v mažiari.

   
4. 4

   Marinádu, do ktorej som naložila plátky bôčika, som robila priamo do pekáčika a hotové, naložené mäsko v marináde, som vložila na 24 hodín prikryté pokrievkou do chladničky. Nadrvené čierne korenie som dala do pekáčika.

   
5. 5

   Pripravila som si lusk sušenej pálivej papriky a...

   
6. 6

   ...posekala som ju na drobno.

   
7. 7

   Pripravila som si mletú červenú údenú papriku, ktorú som si kúpila v e-shope Rossk - levné korení v Brne v Ceskej republike, podobne ako väčšinu korenia, poslali mi ju na domácu adresu obratom za prijateľnú cenu.

   
8. 8

   Potom som si nachystala sušený granulovaný cesnak a drvenú rascu.

   
9. 9

   Pripravené korenia a soľ som dala do pekáčika.

   
10. 10

    Do pekáčika som pridala med, olej, vodu a riadne som to premiešala, aby sa rozpustila všetka paprika. Ako sladkú mletú červenú a štipľavú papriku som použila madarskú papriku kalocsai, pre jej vynikajúcu a zamatovú chuť i krásnu farbu a vôňu. Samozrejme som pridala mletú údenú papriku, ktorá tvorí samotný základ a chuť jedla.

    
11. 11

    Do tejto zmesi som naložila nachystané plátky bôčika.

    
12. 12

    Pokrájala som cibuľu na kocky a očistené strúčiky cesnaku som utrela nožom, nelisovala som ich cez lis na cesnak. Takto som to pridala k naloženému mäsku.

    
13. 13

    Pripravila som si ocot, ostrý kečup a pridala som ho k mäsku v pekáčiku.

    
14. 14

    Pridala som ešte celý koriander, znovu som celé riadne premiešala a prikryté - šup do chladničky na 24 hodín, aby všetky chute krásne prešli do mäska.

    
15. 15

    Prikryté som piekla pomaly v trúbe vyhriatej na 165 stupňov 2 hodiny. Pri tomto spôsobe pečenia všetky chute prechádzajú do mäska a mäsko zostáva šťavnaté, ale sa nerozpadá a vytvorí sa hustá, chutná, voňavá šťavička. Po tejto dobe som odstránila pokrievku z pekáčika, zvýšila som teplotu trúby na 220 stupňov, piekla som odkryté ešte 15 minút, aby med na povrchu bôčikových plátkov pekne skaramelizoval.

    
16. 16

    Kým sa bôčik piekol, očistila som zemiačiky a pokrájala som ich na krížalky.

    
17. 17

    Mäsko a šťavičku som dala do iného, menšieho pekáčika, prikryla pokrievkou, aby zostalo všetko teplé. Do výpeku som dala zemiaky, ktoré som predtým scedila, vyutierala v utierke do sucha. Zemiaky som piekla 20 minút na 220-tich stupňoch do chrumkava.

    
18. 18

    Na tanier som dala šťavičku, na ktorú som položila 2-3 plátky upečeného bôčika na osobu, obložila som upečenými zemiačikmi a podávala som horúce.