Kokosové košíčky s citrónovým krémom

Name: Kokosové košíčky s citrónovým krémom
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: smotana na šľahanie, 250 ml; bazalka čerstvá, 30 g lístkov; cukor práškový; cukor práškový, 200 g; vajcia, 120 g (zľahka vyšľahané); kôra citrónová, z 3 citrónov; šťava citrónová, 120 ml; maslo , 60 g roztopené; kurkuma; múka hladká, 150 g; kokos strúhaný, 100 g; cukor kokosový, 70 g; voda, 100 ml; vajcia, 180 g; olej, 80 ml; sirup kokosový, 30 ml; prášok do pečiva, 10 g

Luboš Rychvalský
executive chef spoločnosti Trinity Hotels, 19. decembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Vianočné pečenie mi pripomína detstvo; odvšadiaľ to voňalo a z rádia zneli koledy. Bolo to o našských chutiach. Dnes ich rád obohacujem o tóny Orientu – korenie, ovocie a suché plody, ako ma Zobraziť celý popisVianočné pečenie mi pripomína detstvo; odvšadiaľ to voňalo a z rádia zneli koledy. Bolo to o našských chutiach. Dnes ich rád obohacujem o tóny Orientu – korenie, ovocie a suché plody, ako ma to naučili tamojší majstri varešky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Sladká bazalková šľahačka:
250 ml	smotana na šľahanie
30 g lístkov	bazalka čerstvá
	cukor práškový
Sladký citrónový krém:
200 g	cukor práškový
120 g (zľahka vyšľahané)	vajcia
z 3 citrónov	kôra citrónová
120 ml	šťava citrónová
60 g roztopené	maslo
	kurkuma
Kokosové košíčky:
150 g	múka hladká
100 g	kokos strúhaný
70 g	cukor kokosový
100 ml	voda
180 g	vajcia
80 ml	olej
30 ml	sirup kokosový
10 g	prášok do pečiva

Postup

1
Bazalková šľahačka: Do smotany vložíme lístky bazalky a pomaly uvedieme do varu. Necháme aspoň 3 hodiny vychladiť. Bazalku potom scedíme a pred podávaním vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom.
2
Citrónový krém: Do žĺtkov zapracujeme cukor, kurkumu, citrónovú kôru a šťavu. V parnom kúpeli „bain marie“ šľaháme, až kým vajcia nemajú farbu citróna. Potom pomaly pridávame maslo (len tuk, nie vyzrážané bielkoviny), až kým krém nezhustne.
3
Košíčky: Najprv vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme prášok do pečiva, múku, kokos, sirup a olej. Cesto nalejeme do formičiek a pečieme 25 minút pri 180 °C. Potom vyberieme z formičiek, polejeme citrónovým krémom a necháme vychladnúť. Vrch ozdobíme šľahačkou. Môžeme dozdobiť mätovými lístkami.