Kokosové cupcake-y s lesným ovocím

Postup

1. 1

   Začneme prípravou curdu. Mrzí ma, že nemám fotky, ale nevedela som, ako to celé dopadne, tak hádam stačí takto :D.. Ovocie hodíme na panvicu a prehrejeme s práškovým cukrom, kým nie je úplne rozmrazené, potom všetko rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Vhodíme do hrnca, zmiešame s ostatnými surovinami (okrem masla) a pár minút miešame vo vodnom kúpeli. Potom postavíme na priamy oheň, vmiešame na kostičky nakrájané studené maslo a prehrievame, kým nám hmota nezhustne (príde to, keď sa začne variť :)).. Žiadny strach, vypadá to, že sa na tom môže kopa vecí pokaziť, ale obdobný krém som robila už z mnoha druhov ovocia a nikdy sa mi nestalo, že by nevyšiel (rozumej- napriek tomu že moje kulinárske schopnosti sú stále v plienkach :D)..
2. 2

   Prichádza rad na muffinky.. Tu ozaj nie je čo pokaziť :) V hrnci si rozpustíme maslo, odstavíme a vmiešame kokosové mlieko. Necháme chladiť. Vajcia vyšľaháme s cukrom, múku zmiešame s kokosom, sodou a PDP. Na striedačku do vajcovej zmesi primiešavame sypkú zmes a vychladenú maslovú zmes. Keď máme hotovo, začneme plniť košíčky.. Do polovičky cesto, na to lyžičku curdu z lesného ovocia a opäť cesto.. :) Dáme piecť, 20 minút na 170°.
3. 3

   No a posledná fáza, krém a zdobenie. Vyšľaháme si šlahačku (dala som aj stužovač). Mascarpone vymiešame s cukrom a primiešame curd a šľahačku... krásne sa nám to zafarbí. No a už sa len bavkáme, upečené vychladené muffiny môžeme buď iba potrieť krémom, alebo (ako ja) naplniť a zasviniť zdobiace vrecko a popustiť uzdu fantázii..
4. 4

   A škoda tej titulnej fotky, až teraz som si všimla, aký je to nepodarok, ale krém nevydrží dlho nadýchaný (max 1-2 dni v chladničke) a môj bol nútený kvôli šibačom vydržať dlhšie pri izbovej teple, preto poklesol.. tak na vylepšenie reputácie pripájam ešte jednu nekvalitnejšiu mobilovú fotku, tesne po zdobení.. :D DOBRÚ CHUŤ !