Kačacie stehno

Kačacie stehno s brusnicovo-makovou plnkou

Name: Kačacie stehno s brusnicovo-makovou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehná kačacie, 4 ks (440 g); korenie pomarančové; kocky žemľové pražené, 100 g; mak, 5 g; marmeláda brusnicová, 240 g; koreniaci prípravok aromat; vajcia, 4 ks; mlieko, 400 ml; smotana, 100 ml; mak, 10 g; cukor, 1 PL

Marek Švaro
šéfkuchár hotela Alexander**** v Bardejovských Kúpeľoch, 29. novembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kacacina #kacaciestehno #brusnicovaomacka #makovaomacka

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
na 160 °C

Suroviny

4 ks (440 g)	stehná kačacie
	korenie pomarančové
Plnka:
100 g	kocky žemľové pražené
5 g	mak
240 g	marmeláda brusnicová
	koreniaci prípravok aromat
4 ks	vajcia
400 ml	mlieko
Omáčka:
100 ml	smotana
10 g	mak
1 PL	cukor

Postup

1
Kačacie stehno narežeme pod kožou, aby sa vytvoril priestor na plnku. Na prípravu plnky narežeme kocky zo žemlí, pridáme brusnicovú marmeládu a mak. Do tejto zmesi pridáme vajíčko, mlieko a nakoniec koreniaci prípravok aromat.
2
Pripravenú plnku rozmiešame a necháme postáť 10 minút. Narezané kačacie stehno naplníme pripravenou plnkou, okoreníme pomarančovým korením a pečieme pri 160 °C 45 minút.
3
Na prípravu omáčky najprv na masle zľahka opražíme mak, zalejeme smotanou, pridáme cukor a počkáme, kým omáčka nezhustne. Kačacie stehno podávame s pripravenou omáčkou.