Jókaiho fazuľová polievka

Name: Jókaiho fazuľová polievka
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: fazuľa suchá veľká, 200 g; mrkva, 50 g; petržlen, 50 g; zeler, 50 g; cibuľa, 1 ks; masť, 50 g; múka, 50 g; klobása, 250 g; bravčové koleno, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; bobkový list, 1 ks; petržlenová vňať, 1 zväzok; smotana, 300 ml; vývar, 1500 ml; soľ; paprika červená mletá; ocot

Peter Szlovák
kuchár hotela Kormorán v Šamoríne–Čilistov, 18. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	fazuľa suchá veľká
50 g	mrkva
50 g	petržlen
50 g	zeler
1 ks	cibuľa
50 g	masť
50 g	múka
250 g	klobása
1 ks	bravčové koleno
2 strúčiky	cesnak
1 ks	bobkový list
1 zväzok	petržlenová vňať
300 ml	smotana
1500 ml	vývar
	soľ
	paprika červená mletá
	ocot

Postup

1
Fazuľu, namočenú 24 hodín vopred, dobre umyjeme a dáme variť do vývaru. Pridáme aj údené koleno, klobásu a bobkový list. Klobásu po 10 minútach vyberieme a odložíme. Keď začne fazuľa mäknúť, pridáme očistenú nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Na slabom ohni pomaly varíme.
2
Keď údené koleno zmäkne, vyberieme ho a do polievky pridáme zápražku (masť, múka, nadrobno pokrájaná cibuľa, cesnak, paprika) a to zavaríme do polievky. Pridáme smotanu s trochou octu a prevaríme.
3
Mäso z kolena oberieme od kosti, nakrájame na drobné kocky, klobásu na kolieska a pridáme do polievky. Pridáme tiež domáce hrubšie rezance.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jody

jody 19. marca 2012 o 13:58

Vyzerá to veľmi fajn. Ale zarazila ma táto veta - Pridáme smotanu s trochou octu a prevaríme. Pretože, podľa mňa, ak to pridám spolu, smotana sa mi zdrcne...

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 20. marca 2012 o 22:30

Možno ten ocot tam ani netreba, a ak, tak úplne nakoniec, aj po vypnutí. Ale nikdy by som nekazila polievku smotanou ( aspoň ja), jedine ak by bola fazuľa nakyselo,len do tej by som zasa nedala klobásu ani údené, ale vidím, že takto to veľa ľudí má asi rád. U nás sa tak nikdy nerobila polievka, možno preto.

@zareaguj

Pekný komentár