Jelenie stehno na slanine

Name: Jelenie stehno na slanine
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: jelenie stehno (diviačie), 1,5 kg; cibuľa, 2 ks; slanina údená, 30 dkg; smotana sladká, 0,25 l; mlieko, 1 l; olej, soľ, čierne korenie, vegeta; paprika sladká červená mletá; ocot, rasca mletá aj celá, biele korenie, magy korenie; nové korenie mleté aj celé, kari korenie; pálivá paprika, múka hladká

anda22, 4. januára 2010

Tento recept patrí medzi moje obľúbené hlavne preto, že je veľmi dobrý a tiež, že ja som jeho autorom. Je vhodný aj na slávnostné Zobraziť celý popisTento recept patrí medzi moje obľúbené hlavne preto, že je veľmi dobrý a tiež, že ja som jeho autorom. Je vhodný aj na slávnostné príležitosti, hlavne pre hostí, ktorí obľubujú jedlá z diviny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8-10
porcií

20 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	jelenie stehno (diviačie)
2 ks	cibuľa
30 dkg	slanina údená
0,25 l	smotana sladká
1 l	mlieko
	olej, soľ, čierne korenie, vegeta
	paprika sladká červená mletá
	ocot, rasca mletá aj celá, biele korenie, magy korenie
	nové korenie mleté aj celé, kari korenie,
	pálivá paprika, múka hladká

Postup

1
Deň pred prípravou tohto jedla si pripravíme nálev do ktorého dáme na tenké plátky resp. rezance pokrájané mäso. Cca do 1,5 l studnej vody pridáme 1 dcl octu, lyžicu soli, po malej lyžičke mletej, celej rasce, vegetu, čierne mleté a celé korenie, nové mleté a celé korenie, 3 pl. lyžice magy korenia. Mäso dáme do tohto nálevu a nacháme do druhého dňa v chladničke postáť.
2
Na druhý deň do hrnca dáme trošku oleja pridáme na drobno pokrájanú slaninu a opražíme do hnedasta ( pozor aby nezhorela ), pridáme 2 nadrobno pokrájané cibule a do zlatista ešte dopražíme. Mäso z nálevu vyberieme, opláchnem pod tečúcou vodou, dobre vyžmýkame a dáme do hrnca s pripravou opraženou slaninou a cibuľou. Dobre premiešame a pridáme sladkú (1 pl.lyžicu ) mletú papriku a cca 1/2 až lyžička soľ, rasca mletá, pálivá paprika, vegeta, mleté čierne a biele korenie, mleté nové korenie, kari korenie ( tieto pochutiny sa môžu ešte pridať podľa chuti, preto je lepšie ich na začiatok dať menej ako viac ).
3
Podlejeme studenou vodu a dusíme na miernom ohni do mäkka. Keď je mäsa mäkké zalejeme ho vopred pripravenou zmesou z mlieka, smotany a múky (4 pl. lyžice) - dobre spolu rozmiešať, aby neboli hrčky z mlieka, najlepšie precediť. Keď to začne vreť pridáme cca 2 -3 pl. lyžice octu - podľa chuti a odstavíme. Podávame s knedľou.