Jelení hamburger s grilovanou zeleninou

Name: Jelení hamburger s grilovanou zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno jelenie, 600 g; slanina oravská, 100 g; horčica, 1 ČL; bylinky (tymian a petržlenová vňať); olej olivový, 50 g; žemle, 4 ks; baklažán, 100 g; paprika červená čerstvá, 150 g; mozzarella, 120 g; šalát hlávkový, 4 listy; smotana kyslá, 50 g; majonéza, 50 g; bazalka, 4 lístky; vňať petržlenová; pažítka; cesnak, 1/2 strúčik; pesto bazalkové, 50 g; soľ; korenie čierne celé

Ján Staroň
šéfkuchár hotela Grand v Jasnej, 2. júla 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	stehno jelenie
100 g	slanina oravská
1 ČL	horčica
	bylinky (tymian a petržlenová vňať)
50 g	olej olivový
4 ks	žemle
100 g	baklažán
150 g	paprika červená čerstvá
120 g	mozzarella
4 listy	šalát hlávkový
Bylinkový dip:
50 g	smotana kyslá
50 g	majonéza
4 lístky	bazalka
	vňať petržlenová
	pažítka
1/2 strúčik	cesnak
Okrem toho:
50 g	pesto bazalkové
	soľ
	korenie čierne celé

Postup

1
Mäso zomelieme, pridáme najemno nakrájanú slaninku a olivový olej. Ochutíme nasekanými bylinkami, cesnakom, horčicou, soľou a korením. Zo zmesi pripravíme štyri masové placky hrubé 1,5 cm. Natrieme olivovým olejom a necháme v chlade asi 2 hodiny.
2
Na rozpálenom grile grilujeme z každej strany asi 2,5 minúty. Na horúce mäso položíme plátok mozzarelly, zakryjeme alobalom a necháme odležať.
3
Žemle prekrojíme, opečieme prekrojenou stranou na grile. Jednu polovicu natrieme dipom, ktorý pripravíme rozmixovaním potrebných prísad. Uložíme naň hlávkový šalát, mäso s mozzarellou a grilovanú zeleninu. Druhú polovicu natrieme bazalkovým pestom a spojíme.