Jarný šalát s baby špenátom a slaninkou

Autor receptu: paploska

Šalátová sezóna začala, medvedí cesnak u nás ešte nie je, a tak využívam chutný baby špenát. A aby ste nemali pocit, že je to veľmi light, pridávam aj opraženú domácu "addidasku" :-)

2
porcie

15 minút
príprava

4 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 hrste špenát baby
1 ks paprika červená sladká
polovica uhorka
1 ks cibuľka jarná
10 ks paradajky cherry
6 ks paradajky sušené v oleji
4 tenké plátky slaninka
3 ks vajíčka uvarené natvrdo
olej panenský
korenie čierne mleté
soľ morská
balzamico redukcia

Postup

Červenú papriku, olúpanú uhorku, cibuľku a paradajky v oleji pokrájame na drobno.
Špenát vložíme na 30 sekúnd do vriacej vody. Ak ho máte radi, pridajte pokojne aj 4 hrste. Vajcia uvaríme na tvrdo a opečieme pokrájanú slaninku. Ak máte čerstvú domácu slaninku, môžete ju pridať do šalátu čerstvú. Je to "lakocinka" .
K zelenine pridáme sparený špenát, olivový olej alebo ten zo sušených paradajok, čerstvo mleté korenie a redukciu balzamico. Vo finále šalát osolíme, naaranžujeme na tanier, obložíme vajíčkom a slaninkou. Dobrú chuť.