Jahodová špaldová torta (fotorecept)

Autor receptu: paploska

Už tradične patrí v júni jahodová torta k manželovým narodeninám (ja mám zimnú orechovú :-) ). Skombinovala som obľúbené ingrediencie mojej polovičky a vznikla táto lahodná a nadýchaná torta. Určite aj veľmi kalorická, ale chutila všetkým :-)

60 minút
príprava

20 minút
na 175 °C

Suroviny

5 ks vajcia celé
200 g cukor trstinový
160 g múka špaldová hladká
40 g krupica špaldová
1 ČL Alnatura kypriaci prášok do pečiva
5 PL voda horúca
PLNKA:
500 g mascarpone
200 g smotana šľahačková
2,5 bal. želatína číra
400 g jahody čerstvé
želatína
2 bal. želatína číra
4 PL sirup jahodový
1 PL cukor trstinový
400 g jahody čerstvé
redukcia balzamiková

Postup

Pripravíme si cesto. Bielka vyšľaháme s polovicou trstinového cukru do hustej peny. Zvyšný cukor šľaháme 4 min. so žĺtkami a pridáme horúcu vodu. Vyšľaháme do peny. Do žĺtok pridávame na 3x zmiešanú múku s práškom do pečiva (tentokrát som nemala a vyrástla aj tak) a bielka. Miešame opatrne a v jenom smere. Strednú tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a pečieme v rúre na 175 st. asi 20 min.
Na plnku si najprv rozmixujeme jahody na kašu.
V smotane si rozpustíme 2,5 balenia želatíny zn. Alnatura z DM. Zafunguje to aj s bežne dostupnou želatínou. Mierne varíme 1 min. Smotanu po vychladnutí vmiešame do mascarpone spolu s jahodovou zmesou. Plnku dáme do chladničky.
Vychladnuté cesto prekrojíme na polovicu. Pokvapkáme balzamikovou redukciou, ale môžete použiť aj jahodový sirup a potrieme ho polovicou plnky. Na plnku poukladáme jahody a zakryjeme plnkou. Prikryjeme vrchným cestom. Na vrch pekne poukladáme jahody. Želatínu rozpustíme podľa návodu, pridáme jahodový sirup a cukor podľa chuti. Želatínu necháme mierne vychladnúť a ešte teplou polejeme tortu.
Dobrú chuť :-)