Jahňacie mäso na korení s tekvicovým pyré (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Recept vznikl z potřeby dobrého, lehkého oběda, bez přispění jiného receptu. Pouze vlastní invence a chuti na tykev a maso.
Postup
- Na rozehřátý olej dejte všechno koření, aby se rozvonělo.
- Vložte na kostky pokrájené jehněčí maso a restujte společně, dokud se maso nezatáhne a trochu neopeče a následně nepustí vlastní šťávu.
- V jiném kastrůlku minutu povařte v trošce vody na půlkolečka pokrájenou cibuli.
- Cibuli vyberte z vody, v dlani vymačkejte a odložte na stranu.
- Cibulovým vývarem zalejte maso s kořením. Přiklopte poklicí a nechte dusit . Po zhruba 30min dušení ještě dochuťte pepřem a solí, ochutnejte a pokračujte v dušení masa, je-li potřeba.
- Pyré.
V hrnci, v menším množství osolené vody uvařte doměkka tykev (cuketu, dýni, patizon), vodu slijte, přidejte lžíci másla a tykev rozmixujte na hladké pyré. Pokud jste vařili i se semínkama, je potřeba pyré propasírovat !
- Na pánvi rozehřejte máslo, opečete na něm vymačkanou cibuli tak, jak máte rádi. Přidala jsem i několik plátků česneku.
- Podušené, měkké maso servírujte na horké talíře, na to kopeček pyré, ozdobte cibulkou a kouskem zeleně (máta, rozmarýn)
Další příloha není zapotřebí, jídlo je syté dost.
Nedáte-li jinak, opečte jako další přílohu plátky bagety.