Jahňacie kotlety

Jahňacie kotlety v bylinkovej kôrke

Name: Jahňacie kotlety v bylinkovej kôrke
Prep time: 60 min
Cook time: 16 min
Total time: 76 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kotlety jahňacie, 800 g; horčica, 1 PL; zemiaky, 1 kg; špenát, 150 g; demi glace, 20 ml; jablko granátové, 1 ks; paradajky cherry , 300 g; soľ; korenie čierne mleté; maslo, 20 g; cukor, 1 KL; tymian, 1 stopka; strúhanka, 100 g; parmezán, 70 g; vňať petržlenová, 20 g; mäta, 20 g; tymian, 10 g; olej, 1 KL

František Pado a Michal Kurek
z Ponteo Activity Park**** v Bratislave-Rusovciach, 2. apríla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tradičné chute Veľkej noci a k tomu štipka novôt, nápadov, rukopisu kuchára, čo sviežimi detailmi oslavuje príchod pani Jari. Tak by podľa nás mal vyzerať sviatočný stôl Zobraziť celý popisTradičné chute Veľkej noci a k tomu štipka novôt, nápadov, rukopisu kuchára, čo sviežimi detailmi oslavuje príchod pani Jari. Tak by podľa nás mal vyzerať sviatočný stôl dnešných čias. Jeho typické suroviny ponúkajú veľkorysý priestor na kulinársku fantáziu, vďaka ktorej sa môže zrodiť zaujímavá, pekná zmes klasiky a moderny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jahna #kotlety #jahnaciekotlety #velkonocnyrecept #bylinky #bylinkovakrusta

4
porcie

60 minút
príprava

16 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	kotlety jahňacie
1 PL	horčica
1 kg	zemiaky
150 g	špenát
20 ml	demi glace
1 ks	jablko granátové
300 g	paradajky cherry
	soľ
	korenie čierne mleté
20 g	maslo
1 KL	cukor
1 stopka	tymian
Kôrka:
100 g	strúhanka
70 g	parmezán
20 g	vňať petržlenová
20 g	mäta
10 g	tymian
1 KL	olej

Postup

1
Bylinkovú kôrku vyrobíme zmixovaním strúhanky, parmezánu, mäty, petržlenovej vňate, tymianu a oleja.
2
Mäso osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej panvici z každej strany dozlatista. Potom mäso vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 8 minút. Mäso potrieme horčicou, obalíme v zmesi na kôrku a dáme piecť na ďalších 8 minút. Cherry paradajky osolíme, osladíme lyžičkou cukru, pridáme stopku tymianu a dáme na 10 minút do rúry zohriatej na 150 °C.
3
Špenát namočíme na minútu do vriacej slanej vody a potom vyberieme. Demi glace necháme zovrieť, pridáme maslo a jadierka granátového jablka. Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, potom ich nakrájame na plátky a opražíme na panvici z každej strany dozlatista.