Jahňacie kotletky s tlačenými zemiakmi a tymianovým demi glace

Postup

1. Jahňací hrebienok odblaníme a dôkladne umyjeme. Je dobré nechať mäso pár hodín marinovať s olivovým olejom a cesnakom.
2. Mäso sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do rozohriatej rúry na 190 °C a pečieme približne 7 minút.
3. Uvarené zemiaky rozpučíme a orestujeme na cibuľke, pridáme farebné korenie a soľ.
4. Hovädzí vyvar zredukujeme na polovicu a šťavu pridáme k mäsu.