Huspenina

Name: Huspenina
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové paprčky, 4 ks; bravčové kože, 4 ks; bravčová hlava, 1 ks; ocot, 5 PL; vajcia, 2 ks; zeler , 1 ks; mrkva, 1 ks; cibuľa, 1 ks; vňať petržlenová, 3 viazaničky; cesnak, 3 strúčiky; citrón, 1 plátok; bobkový list, 3 ks; korenie čierne celé, 10 zrniek

redakcia, 3. decembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

40 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	bravčové paprčky
4 ks	bravčové kože
1 ks	bravčová hlava
5 PL	ocot
2 ks	vajcia
1 ks	zeler
1 ks	mrkva
1 ks	cibuľa
3 viazaničky	vňať petržlenová
3 strúčiky	cesnak
1 plátok	citrón
3 ks	bobkový list
10 zrniek	korenie čierne celé

Postup

1
Paprčky, kožu a kus hlavy vložíme do vriacej octovej vody, ktorá by mala mäso prekrývať o 5 cm. Po hodine varenia pridáme nakrájaný zeler a mrkvu, petržlenovú vňať, neolúpanú cibuľu, cesnak, celé čierne korenie, bobkové listy a plátok citróna. Všetko spolu varíme ešte hodinu, kým mäso nezmäkne.
2
Odložíme z ohňa, prilejeme 3 PL studenej vody a počkáme, kým sa vývar nevyčistí. Potom mäso vyberieme, nakrájame na menšie kúsky a dáme do misy.
3
Z vychladnutého vývaru odstránime usadený tuk, vývar precedíme cez látku, nalejeme na mäso a odložíme do chladničky.