Husacia pečeň s dubákmi

Name: Husacia pečeň s dubákmi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Foie gras - husacia pečeň, 400 g; soľ; korenie čierne mleté; dubáky, 200 g, čerstvých alebo mrazených; smotana sladká 33%, 2 dl; šalotka, 100 g; rasca, drvená podľa chuti; masť husacia, alebo kačacia

Branislav Križan
šéfkuchár reštaurácie hotela Matyšák v Bratislave, 11. novembra 2010

Foto: Marek Velček

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	Foie gras - husacia pečeň
	soľ
	korenie čierne mleté
200 g, čerstvých alebo mrazených	dubáky
2 dl	smotana sladká 33%
100 g	šalotka
drvená podľa chuti	rasca
alebo kačacia	masť husacia

Postup

1
Husaciu pečeň nakrájame na porcie po 100 gramoch, vložíme do mierne rozohriatej panvice s kačacou alebo husacou masťou a pomaly opekáme desať minút z jednej a desať minút z druhej strany na miernom ohni.
2
Šalotku nakrájame, speníme na tuku, pridáme rascu, soľ, korenie, dubáky nakrájame na štvrtky, zarestujeme, podlejeme smotanou, varíme a redukujeme.
3
Po uvarení dubáky vyberieme a smotanu speníme ponorným mixérom. Všetko naaranžujeme a podávame.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

samanka

samanka 11. novembra 2010 o 14:44

Ďakujem za inšpiráciu, práve som rozmýšľala, ako pripraviť pečienku z husokačky.

@zareaguj

Pekný komentár

tatranka

tatranka 11. novembra 2010 o 14:49

Dnes na obed som mala pečienku,ale len takú rýchlovku.Slaninku,cibulku,cesnačik,pečienku.A dochutiť.No pochutnala som si tiež.Hoci táto by ma určite vedela zlákať.

@zareaguj

Pekný komentár