Husacia pečeň na grilovanom ovocí

Name: Husacia pečeň na grilovanom ovocí
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň husacia, 800 g; masť husacia, 0,5 kg (alebo kačacia); soľ; tymian; rozmarín; šalvia; jablko; pomaranč; slivky, 100 g; orechy vlašské, 60 g; cukor kryštálový, 50 g; bagetka, 2 ks

Jozef Ševčík
šéfkuchár reštaurácie Pulitzer U zlatého jeleňa v Bratislave, 18. októbra 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	pečeň husacia
0,5 kg (alebo kačacia)	masť husacia
	soľ
	tymian
	rozmarín
	šalvia
	jablko
	pomaranč
100 g	slivky
60 g	orechy vlašské
50 g	cukor kryštálový
2 ks	bagetka

Postup

1
Husaciu pečeň vložíme do vriacej osolenej vody spolu s masťou v pomere 1:1 a bylinkami, po 20 minútach varenia hrniec s pečeňou odstavíme na 15 minút, potom pečeň vyberieme a necháme na chladnom mieste stuhnúť.
2
Čerstvé ovocie nakrájame na menšie kocky. Z cukru pripravíme karamel, do ktorého vložíme ovocie a necháme spojiť.
3
Na ozdobu posypeme vlašskými orechmi a čerstvými bylinkami. Pripravenú pečeň a ovocie podávame na opečených bagetkách.