Hovädzie kocky na pive fotorecept

Postup

1. 1

   Takto to vyzeralo na začiatku.

   
2. 2

   Mäso, pokrájané na väčšie kocky (asi 50-60x50÷60 mm), som opiekol na masle.

   
3. 3

   Pekne do červeno-hnedo-zlatej farby a povyberal ho na pomocný podnos.

   
4. 4

   Maslový výpek som nadstavil troškou oleja a orestoval na ňom postrúhanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku a pokrájanú kapiu i jalapeño.

   
5. 5

   Potom som k nim pridal paradajkový pretlak.

   
6. 6

   Po tepelnom spojení chutí zalial 1/3-kou pravého plzeňského piva

   
7. 7

   Nasledovala soľ, čerstvo mleté čierne korenie a mletá sladká paprika; po premiešaní a prevretí som do tohoto tekutého základu

   
8. 8

   poukladal kúsky opečeného hovädzieho mäsa,

   
9. 9

   podlial hovädzím vývarom, vzápätí opäť premiešal, po ochutnaní som zistil, že jalapeño „sklamalo”, tak som pre istotu chuť poistil sušenou feferónkou a

   
10. 10

    nechal spoločne prevrieť.

    
11. 11

    Teraz nasledovali „kolieska” pokrájanej mrkvy a petržlenu; po premiešaní som to priviedol do varu, tepelný ohrev som nastavil na režim „buľkokotanie” a mal som na viac ako dve hodiny pokoj „klid, ticho a tabáček”; kto je netrpezlivý, alebo ho „kope” čas, môže do zostavy pridať za KL jedlej sódy bicarbóny alias „sódybiky”, ktorá dusiacemu sa mäsu pomôže rýchlejšie zmäknúť; počas dusenia som prišiel na to, že aj sušená feferónka sklamala, tak som hranu šťavy naladil gulášovo-klobásovou zmesou pána Urblíka a to už bolo to pravé „orechové”.

    
12. 12

    Jemné, šťavnaté, chutne udusené hovädzie kocky som tentoraz servíroval s cestovinou (vrtáčikmi), ozdobené pokrájaným surovým pórom, pásikmi kapie a lístkami petržlenu.