Hovädzie ako divina

sbohemrozumeSbohemrozume, recept pridal: 9. mája 2010 12:14Ďalšie jeho recepty

Netradiční úprava hovězího masa, vhodná i pro návštěvy, je vcelku jednoduchá na přípravu a může se připravit dopředu. Když k přichystáme pepřové knedlíčky, chuť pokrmu to ještě vyzdvihne a ozvláštní...

Suroviny

4 a více
porcie
3 dny
minút
príprava
120
minút
tepelná úprava

Postup prípravy receptu

1

Větší kousek slaniny nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Škvarečky slupneme hned nebo později, tuk ze slaniny necháme lehce zchladit. Mezitím, než bude tuk vlažný, maso prošpikujeme druhým kouskem slaniny, osolíme a pak polijeme rozehřátým tukem. Necháme v lednici dva až tři dny odležet.

2

Cibuli jemně nakrájíme, kořenovou zeleninu očistíme a nakrouháme. Osmahneme, pak vložíme maso, přidáme koření, podlijeme vývarem a dáme péci. Podlijeme červeným vínem. Pečeme za občasného podlití vývarem do měkka.

3

Upečené maso nakrájíme na plátky a uchováváme v teple. Vyjmeme koření, šťávu se zeleninou rozmixujeme, podle potřeby zahustíme nastrouhaným chlebem, dosolíme podle chuti.

4

Podáváme s oblíbenou přílohou nebo s pepřovými knedlíčky... Recept na ně vložím vzápětí :-)



Páči sa ti tento recept?
Ohviezdičkuj, ako veľmi sa ti páči...




Staňte sa fanúšikom našej stránky Varecha.sk:

Komentáre k receptu
  • tinca, 9. mája 2010 o 14:36
    Sbohemrozume nepíšeš, aký druh hovädzieho mäsa to má byť ?


  • sbohemrozume, 9. mája 2010 o 15:04
    tinco, používám hovězí zadní (většinou), dobrá bude i loupaná plec, prostě maso jako na svíčkovou, maso vhodné k dušení. Už je opraveno :)


  • marlen, 9. mája 2010 o 15:31
    poznám, veľmi dobré, ako tvoje roštenky girardi....keď mám, pridám aj tú zaváraninu zo šípiek trochu čerstvého ďumbiera.


  • andromeda, 11. mája 2010 o 07:42
    slanina má byť údená?


  • sbohemrozume, 11. mája 2010 o 11:05
    Slanina na špikování určitě uzená, slanina na vyškvaření tuku uzená být nemusí, jde o to, aby bylo maso uzavřené pod vrstvou tuku (dřív se polévalo třeba ztuzeným pokrmovým tukem, dnes to nedělám)


  • sbohemrozume, 11. mája 2010 o 22:44
    Marlen, to je dobrý nápad, šípková zavařenina a zázvor... A brusinky navrch, co ty na to?


  • marlen, 12. mája 2010 o 15:45
    keď som to písal, mal som tento recept aj na mysli - nemohol som si spomenúť na brusnice, borievky - česky brusinky - borúvky? chuť toho ďumbiera je tam fantastická - korenistá, takže tie brusnice navrch môžu, ale už ani nemusa byť....robievam to aj s morčacím horným vykosteným stehnom / skrátka s tmavším mäsom/. tá omáčka je taká, že slúži ako príloha a nemusia byť už knedle, ani múka do omáčky. teším sa na ďalšie tvoje recepty a dúfam, že nikto nebude dávať mäso do mrazničky....../to neznášam, v mrazničke mám iba zmrzlinu, hrášok, jahody a maliny, vždy len krátko//


  • sbohemrozume, 12. mája 2010 o 16:18
    Ano, Marlen, brusinky = brusnice, borůvky = čučoriedky :)
    Určitě áš pravdu, omáčka se dá obměňovat na mnoho způsobů, když dáme zázvor, asi bez brusinek, když bez zázvoru, pak klidně s nimi. Taky jsem uvažovala o podlití místo červeného vína pivem... A moukou bych nezahušťovala, myslím, že je to škoda. Někdy není potřeba ani ten chléb.
    Když jsi zmínil vykostěné krůtí stehno... (mimochodem skvělé maso, mám ho radši než krůtí prsa) , znám recept na naložené... něco na způsob jehněčího. Podívám se, jestli tu recept není a kdyby byl zájem, pověsím ho sem


  • marlen, 12. mája 2010 o 18:45
    to urob, prosím, je to moje drhé naobľúbenejšie mäsko..)))


  • marlen, 12. mája 2010 o 18:47
    p.s. slovenské brusnice sú červené, čučoriedky modré bobuľky, borievky - slovenské - sa dávajú do borovičky, ginu, to je hokej, že?


  • sbohemrozume, 12. mája 2010 o 20:34
    Tak jo, že jsi to ty, pověsím :))
    Víš, my, co dostáváme v hokeji za kožich i od Norů, my máme hokej ve všem možném :))) Takže:
    brusinky = brusnice, borůvky = čučoriedky, borievky = jalovčinky (snad jsem to nepopletla, část mého já nemůže gin a borovičku ani cítit :)) - a může za to Terchová :))) )


  • sbohemrozume, 12. mája 2010 o 21:02
    A aby nebyl ten hokej jen tak místní přebor, tak na Polském jazyku je borůvka. tedy čučoriedka jagoda(czarna jagoda)
    a naše jahody jsou truskawki pokud, ale to nejsou poziomki (lesní jahody)
    borievki - jalovčiinky jsou szyszkojagody (čti: šiškojahody)!
    A to je teprv extra liga


  • andromeda, 24. mája 2010 o 12:16
    ahoj sbohemrozume. robila som tvoje roštenky aj hovädzie na divoko. Sú to vynikjúce jedlá. Bola by som rada, keby si pridala viac receptov. Roštenky boli naležané podľa návodu. Dala som ich viac, takže boli aj na prírodno. Vôbec ich nebolo treba dlho smažiť. Obed som mala za pol hodinku. Na divoko som robila včera, ako hlavné jedlo. U nás je hovädzie dosť obľúbené. Takže Ti ešte raz s veľkým Ďakujem.


  • sbohemrozume, 24. mája 2010 o 15:45
    To mě opravdu velmi těší, že chutnalo, Andromedo. Pokusím se ještě nějaký neokoukaný recept na hovězí vložit, ale nejprve musím splnit slib daný Marlen a napsat recept na krůtí maso na bylinkách. Jdu na to :-)
    P.S. Než to napíšu, kdybys náhodou zakopla o poklad a naplnila kapsu zlaťáky, zkus bifteky na slivovici, myslím, že by ti mohly chutnat :))


  • andromeda, 25. mája 2010 o 08:26
    Slivovice máme dosť, tak skúsim. Aj to morčacie vyzerá dobre.Takže ukladám do kuchárky. Máš tam dobré foto. To je Redigová ? Určite musíš byť vešľmi dobrá kuchárka. Varecha je vynikajúca. Človek nemusí rožmýšlať čo variť. Stačí si otvoriť varechu a kúpiť proviant.


  • sbohemrozume, 25. mája 2010 o 13:24
    Andromedo, díky za slova chvály, to vždycky potěší. Jestli jsem dobrá kuchařka, to si netroufám hodnotit, to musí jiní. Na fotce není Retigová, ale jedna moc hodná paní, skvělá a starostlivá maminka. Varecha je fajn, moc takových serverů není, klobouk dolů :)))


  • kristinka55, 31. júla 2010 o 16:18
    Chcem sa opýtat ako dlho to mám piect_


  • sbohemrozume, 1. augusta 2010 o 12:51
    Kristinko, doba dušení či pečen íhodně záleží na druhu masa, počítej tak s hodinou a půl, někdy skoro s dvěma...



Prihlás sa "Varechovou prezývkou":
 

Nemáš zaregistrovanú prezývku? Zaregistruj sa, je to zadarmo! Registrácia


Tento recept VytlačiťDaj na FacebookPošli mailomDo mobiluDo mobiluUpozorni admina
QRCode - ak máte v telefóne čítačku QR kódovRecept do mobilu:
Skrátená linka do SMS-ky alebo na diktovanie do telefónu:

Magazín

Slovinská kuchyňa: Malá krajina s veľkými možnosťami
Krajina podobná tej našej – slovenskej, ešte i jej názov si s tou našou často pletú. Reč je Slovinsku, kde žije naša Varecháčka Marijanna.

Varné dosky: Elektrina verzus plyn
Ako vybrať energeticky úspornú varnú dosku a zároveň takú, aby sa nám na nej čo najlepšie varilo?

Medovníková chalúpka v rozprávkovom lese
- Inzercia -
Medovníková chalúpka sa skrýva v lese. A viete, že aj vy v kuchyni môžete takéto rozprávkové lesy chrániť? Celkom jednoducho – správnymi surovinami, ktoré pri varení používame.


Inzercia

Časopis Varecha
Varecha 44/2014: Česká kuchyňa Česká kuchyňa
Časopis Varecha v piatok 31. októbra v denníku Pravda.


TOPlist