Hovädzí jazyk ako sviečková

Name: Hovädzí jazyk ako sviečková
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzí jazyk, 600 g; zelenina koreňová, 500 g; cibuľa, 100 g; bobkový list; horčica, 50 g; citrón, 100 g; slanina údená, 100 g; smotana 33-precentná, 600 g; voda, podľa potreby; zemiaky, 600 g; cesnak, 40 g; soľ; korenie čierne mleté; majorán; rasca drvená; múka hladká, 100 g; olej, 200 g; vajce, 1 ks; maslo, 100 g

Miloš Miklánek
šéfkuchár hotela Alexandra v Púchove, 3. mája 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	hovädzí jazyk
500 g	zelenina koreňová
100 g	cibuľa
	bobkový list
50 g	horčica
100 g	citrón
100 g	slanina údená
600 g	smotana 33-precentná
podľa potreby	voda
600 g	zemiaky
40 g	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	majorán
	rasca drvená
100 g	múka hladká
200 g	olej
1 ks	vajce
100 g	maslo

Postup

1
Do hrnca dáme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, slaninku a nastrúhanú zeleninu a chvíľku popražíme. Zalejeme vodou, pridáme jazyk, koreniny, soľ a varíme zhruba 2,5 hodiny. Jazyk vyberieme, do šťavy pridáme smotanu, maslo a rozmixujeme, precedíme a dochutíme soľou, citrónom a horčicou.
2
Placky spravíme z nastrúhaných zemiakov, pridáme cesnak, majorán, drvenú rascu, soľ, vajce a múku. Vyprážame malé placky.
3
NÁŠ TIP: Uvarený jazyk necháme len mierne vychladnúť a ošúpeme ho. Ak by vychladol úplne, bude sa len ťažko šúpať.