Cestoviny so zeleninou

Gnocchi so zeleninovým demi-glace a s hubami

Autor receptu: redakcia

4
porcie
40 minút
príprava
120 minút
na 150 °C

Suroviny

Postup

  1. Všetku zeleninu (okrem mrkvy na opraženie) očistíme a pokrájame, osolíme, premiešame s olejom a v rúre pri 150 °C necháme zapiecť do mierneho pripálenia. Pridáme paradajkový pretlak, podlejeme vodou a necháme ďalšiu hodinu piecť. Potom z pekáča zlejeme šťavu, ktorú miernym varom zredukujeme na polovicu.
  2. Neolúpané strúčiky cesnaku dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 15 minút v rúre vyhriatej na 150 °C. Upečený cesnak vytlačíme do mascarpone, pridáme posekanú pažítku a premiešame.
  3. Gnocchi uvaríme podľa návodu na obale. Hotové ich polejeme šťavou, posypeme opraženými pistáciami a hubami shitake opraženenými s veľkými kúskami mrkvy. Dozdobíme lyžicou ochuteného mascarpone.