Fazuľový závin

Name: Fazuľový závin
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 400 g; olej, 2 KL; ocot, 2 KL; soľ; voda vlažná, 150-200 ml; fazuľa červená sterilizovaná, 400 g; zemiaky, 600 g, uvarené v šupke; cibuľa, 2 ks; vajce, 1 ks; žĺtok, 4 ks; olej, 4 PL; petržlenová vňať, hrsť; korenie čierne mleté čerstvé; soľ

František Kriššák
šéfkuchár hotela Club v Kežmarku, 29. januára 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

40 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
400 g	múka hladká špeciál
2 KL	olej
2 KL	ocot
	soľ
150-200 ml	voda vlažná
Plnka:
400 g	fazuľa červená sterilizovaná
600 g, uvarené v šupke	zemiaky
2 ks	cibuľa
1 ks	vajce
4 ks	žĺtok
4 PL	olej
hrsť	petržlenová vňať
	korenie čierne mleté čerstvé
	soľ

Postup

1
Z múky, oleja, soli, octu a vlažnej vody vypracujeme cesto, ktoré necháme v mikroténovom vrecku odpočívať. Nedávame do chladu.
2
Plnka: Uvarenú fazuľu zmiešame s varenými zemiakmi, ktoré sme pretlačili cez mriežku. Pridáme vajce, žĺtky, soľ, korenie, petržlenovú vňať a cibuľu spenenú na oleji.
3
Cesto na pomúčenom obruse rozdelíme na dve časti, ktoré jemne rozvaľkáme na pláty. Opatrne ich roztiahneme na čo najväčšiu plochu. Cestá naplníme fazuľovou plnkou. Opatrne ich zavinieme, prenesieme na plech, potrieme olejom a dáme piecť. Podávame nakrájané na širšie plátky s hlávkovým šalátom a rôznymi jogurtovými nálevmi podľa chuti a fantázie.