Fánky s vanilkovým krémom

Name: Fánky s vanilkovým krémom
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 250 g; soľ, 1 g; maslo, 50 g; cukor práškový, 50 g; cukor vanilkový, 20 g; žĺtky, 2 ks vaječné; rum, 2 PL; smotana šľahačková, 5 PL; kôra citrónová, postrúhaná; olej, na vyprážanie; mlieko, 750 g; cukor kryštálový, 75 g; cukor vanilkový, 20 g; prášok krémový (Zlatý klas), 30 g; žĺtky, 80 g; čokoláda, 50 g; orechy, 50 g

Štefan Šesták a Eva Krafčíková
šéfkuchár a cukrárka z Grand Hotela Bellevue v Hornom Smokovci, 1. februára 2016

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	múka hladká
1 g	soľ
50 g	maslo
50 g	cukor práškový
20 g	cukor vanilkový
2 ks vaječné	žĺtky
2 PL	rum
5 PL	smotana šľahačková
postrúhaná	kôra citrónová
na vyprážanie	olej
Vanilkový krém:
750 g	mlieko
75 g	cukor kryštálový
20 g	cukor vanilkový
30 g	prášok krémový (Zlatý klas)
80 g	žĺtky
50 g	čokoláda
50 g	orechy

Postup

1
V múke rozmiešame soľ, rozmrvené maslo, pridáme práškový cukor, žĺtky, rum, smotanu a postrúhanú citrónovú kôru. Vymiesime cesto. Cesto na doske vyvaľkáme na tenko. Nakrájame obdĺžniky, ktoré z koncov narežeme a môžeme ich prepliesť.
2
Fánky vyprážame v oleji z obidvoch strán. Vypražené dáme na obrúsok, potom ukladáme na misu a posypeme vanilkovým cukrom.
3
Vanilkový krém: V troške mlieka rozmiešame krémový prášok a žĺtky. Zvyšok mlieka uvaríme s cukrom a zmiešame s krémom, zmes privedieme do varu, odstavíme, necháme vychladnúť, rozdelíme na tri časti. Do prvej časti pridáme postrúhanú čokoládu, do druhej nastrúhané orechy, poslednú nechávame neochutenú. Krémy podávame k fánkam.