Falošné rizoto s opekanou tymianovou rybkou

Postup

1. 1

   Ryžu prepláchneme, opečieme na oleji a pridáme soľ (cca 1/4 PL), štipku šafranu. Zalejeme vývarom a uvaríme domäkka. Časť vývaru možno nahradiť bielym vínom.
2. 2

   Šalotku nasekáme nadrobno, speníme na oleji. Pridáme kolieska mrkvy, nakrájanú cuketu (ak je staršia tak bez šupky a semien), hrach, strúčiky, osolíme, okoreníme, ochutíme koriandrom a opečieme. Zalejeme vodou alebo zvyšným vývarom z ryže a podusíme do polomäkka. Pridáme sparené ošúpané paradajky (ak niekomu vadia tak vyberieme aj semienka, ale precedíme z nich šťavu), zamiešame a prehrejeme. Zelenina by mala byť ponorená v šťave.
3. 3

   Uvarenú ryžu zamiešame spolu so zeleninou. Rybu si vopred nakrájame na kocky alebo pásiky, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a posypeme tymianom. Necháme postáť.
4. 4

   Rybu opečieme na panvici domäkka. Podávame k ryži ozdobené bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.